Haupt Bei Kindern

Optimale menschliche Ernährung

Achtung! Wir geben keine Empfehlungen zur richtigen Ernährung. Hier werden die Mindestkosten eines Produktsets berechnet, um den Verbrauch der erforderlichen Nährstoffmenge (Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralstoffe) auf der Grundlage der mathematischen Verarbeitung von Daten über den Gehalt dieser Nährstoffe in den Produkten sicherzustellen.

In der ersten Phase werden die Mindestkosten eines Produktsatzes berechnet (Sie können auch die Produkte Ihrer Diät eingeben). In der zweiten Phase können Sie die erhaltene Diät anpassen und ein Beispiel für die Berechnung der tatsächlichen Diät sehen. Einzelheiten finden Sie im Abschnitt "Verwendung der Berechnung".

Die Abhängigkeit der Lebenserwartung von verschiedenen Faktoren - hier.

Allergiediät

Allergie ist eine Immunstörung, die auftritt, wenn spezielle Substanzen in den Körper gelangen, die als Allergene bezeichnet werden. Allergene verursachen bei Erwachsenen scharfe Augen, Schwellungen, laufende Nase, Hautausschläge, Kopfschmerzen und andere Symptome. In der Rolle von Allergenen können verschiedene Substanzen sein; Eines der schwerwiegendsten Allergene sind bestimmte Nahrungsmittel. Finden Sie heraus, welche Diät bei Erwachsenen für Allergien erforderlich ist.

Nahrungsmittelallergien und ihre Ursachen

Wissenschaftler wissen heute kaum, warum manche Menschen Allergien gegen bestimmte Nahrungsmittel entwickeln, andere dagegen nicht. Risikofaktoren werden als widrige Umweltbedingungen, genetische Veranlagung, Vorhandensein bestimmter Krankheiten usw. angesehen. Wissenschaftler haben auch festgestellt, dass einige Produkte oft Allergien auslösen, andere nicht. Wenn Sie ein bestimmtes Nahrungsmittelallergen kennen, ist es natürlich ratsam, es einfach von der Diät auszuschließen. Es ist jedoch manchmal ziemlich schwierig zu bestimmen, welches Produkt Allergiesymptome verursacht. Daher ist es ratsam, über eine Anpassung der eigenen Ernährung nachzudenken.

Lebensmittelallergengruppen

Jedes Produkt hat eine bestimmte allergische Aktivität. Allergien können nicht nur durch die Produkte selbst ausgelöst werden, sondern auch durch die Behandlungsmethoden. So führt mageres Schweinefleisch, das auf einer kleinen Menge Pflanzenöl gebraten wird, selten zu Allergien, aber fetthaltiges Schweinefleisch, das in einer großen Menge Öl mit reichlich Gewürzen gebraten wird, verursacht häufig Allergien. Es wurde auch festgestellt, dass kalorienreiche Lebensmittel häufiger Allergien hervorrufen als kalorienarme Lebensmittel (es ist jedoch nicht ganz richtig anzunehmen, dass kalorienarme Lebensmittel keine Allergien verursachen). Im Allgemeinen können alle Produkte in Abhängigkeit von der allergischen Aktivität in mehrere Gruppen unterteilt werden:

Empfehlungen und Merkmale der Ernährung für Allergien

Wenn bei Ihnen Allergien diagnostiziert wurden, ist es sinnvoll, Ihre Ernährung umzustrukturieren. Damit Allergien Ihr Leben nicht beeinträchtigen, müssen Sie eine hypoallergene Diät einhalten und einige Lebensmittel aufgeben. Es gibt einen weit verbreiteten Mythos, dass eine hypoallergene strenge Diät mit schweren Allergien nur geschmacklose, nicht nahrhafte Nahrungsmittel enthält. Im Folgenden zeigen wir, dass Produkte mit hohem Allergengehalt durch hypoallergene Produkte ersetzt werden können, ohne dass die Geschmacksvielfalt erheblich beeinträchtigt wird:

  • Geräucherte und eingelegte Produkte.
  • Sauerkraut.
  • Alkoholhaltige und kohlensäurehaltige zuckerhaltige Getränke.
  • Produkte mit einer Vielzahl unterschiedlicher Konservierungs- und Geschmacksstoffe.
  • Kaugummi.
  • Verschiedene salzige Snacks - Chips, Cracker, Nüsse und so weiter.

Denken Sie auch an ein paar Tipps von Gesunden, die sich für ein gesundes Leben interessieren:

  • Allergische Lebensmittel sollten von der Diät ausgeschlossen werden.
  • Die Rezepte sollten keine gebratenen, geräucherten und gesalzenen Speisen enthalten. Wenn Sie Fleisch wünschen, kochen Sie es oder machen Sie gedämpfte Pastetchen. Es wurde gezeigt, dass beim Braten, Räuchern und Salzen verschiedene Substanzen gebildet werden, die Allergien auslösen können, während solche Substanzen beim Kochen nicht freigesetzt werden.
  • Nahrungsmittel für Allergien bei Erwachsenen sollten ausgewogen sein. Essen Sie nicht viel zu essen. Es ist ratsam, 3-4 mal täglich in mittleren Portionen zu essen.
  • Lebensmittel bei Hautallergien dürfen auf keinen Fall Zitrusprodukte enthalten.
  • Hör auf Alkohol zu trinken.
  • Es ist auch wichtig, das Geschirr nicht zu verbrennen.
  • Kochen sollte nicht zeitaufwändig sein.

Denken Sie auch daran, dass ein solcher hypoallergener Diätkurs etwa 1-2 Wochen dauert. In den meisten Fällen nimmt die Anzahl der allergischen Reaktionen nach 2 Wochen merklich ab, und die Stoffwechselprozesse in den Organismen stabilisieren sich, was zu einer Erholung führt. Nach Abschluss einer hypoallergenen Diät können Sie wieder mit dem Essen beginnen, was von Ärzten jedoch nicht empfohlen wird, da dies zu einer neuen Allergie führen kann. Die Ärzte sind sich jedoch auch einig, dass Sie sich nach einer hypoallergenen Diät ein wenig entspannen und Produkte mit mäßiger allergener Aktivität in Ihre Ernährung aufnehmen können, obwohl hochallergene Produkte vollständig weggeworfen werden sollten.

Diät für schwere Allergien - ein Beispiel

Die Bewältigung dieser schweren Erkrankung hilft einer guten Ernährung mit Nahrungsmittelallergien. Betrachten Sie ein Beispiel für eine solche Diät.

  • Frühstück Kefir mit Brei gießen, 10-15 Minuten ruhen lassen, ein paar kleine Fruchtstücke hinzufügen, ein kleines Stück Butter hinzufügen. Sie können das Gericht mit grünem oder schwarzem Tee abspülen (Sie können Zucker in den Tee geben).
  • Mittagessen Bereiten Sie Gemüse- oder Fischsuppe zu. Im zweiten Moment essen Sie etwas Rindfleisch oder Schweinefleisch und Salzkartoffeln. Alles mit Apfelgelee waschen.
  • Abendessen Essen Sie eine Dampfpastete mit Reis. Sie können auch ein Glas Kefir trinken oder einen Apfel essen.
  • Frühstück Essen Sie ein paar Sandwiches mit etwas Butter (bevorzugen Sie Roggenbrot). Mit Tee abwaschen.
  • Mittagessen Machen Sie eine Fleischsuppe mit Nudeln. Beim zweiten essen Sie ein kleines Stück Fleisch mit Krautsalat. Trinken Sie alles Kompott von Birnen oder Äpfeln.
  • Abendessen Mageres Fleischgulasch und Kartoffelpüree herstellen. Sie können auch 100-200 g Dates essen.
  • Frühstück Machen Sie einen Salat mit Kohl und Gurken, essen Sie ihn mit einem kleinen Stück Roggenbrot. Waschen Sie es mit Tee ab.
  • Mittagessen Suppe mit Hackbällchen zubereiten. Auf der zweiten essen Sie Kartoffelpüree, Rinderzunge und Gurke. Trinken Sie alles Kompott herunter.
  • Abendessen Essen Sie Makkaroni mit Butter, essen Sie Haferkekse, trinken Sie Kefir.
  • Frühstück Machen Sie einen Obstsalat aus Apfel, Birne und Kefir.
  • Mittagessen Bereiten Sie Gemüse- oder Fischsuppe zu. Im zweiten Moment essen Sie fettarmes Schweinefleisch mit Kartoffeln. Waschen Sie es mit Tee ab.
  • Abendessen Essen Sie Buchweizenbrei mit Dampfkoteletts. Trinken Sie alles Kompott herunter.
  • Frühstück Kefir mit Brei gießen, 10-15 Minuten ruhen lassen, ein paar kleine Fruchtstücke hinzufügen, ein kleines Stück Butter hinzufügen. Sie können das Gericht mit grünem oder schwarzem Tee abspülen (Sie können Zucker in den Tee geben).
  • Mittagessen Suppe mit Hackbällchen zubereiten. Im zweiten Moment essen Kartoffelpüree und Gurken. Trinken Sie alles Kompott herunter.
  • Abendessen Machen Sie eine Quarkpfanne. Waschen Sie es mit Tee ab.
  • Frühstück Essen Sie ein paar Sandwiches mit etwas Butter (bevorzugen Sie Roggenbrot). Mit Tee abwaschen.
  • Mittagessen Essen Sie etwas Rindfleischsuppe. Auf der zweiten essen Sie Reis mit Dampfkoteletts. Trinken Sie alles Kompott herunter.
  • Abendessen Mageres Fleischgulasch und Kartoffelpüree herstellen. Sie können auch 100-200 g Dates essen.
  • Frühstück Machen Sie einen Salat mit Kohl und Gurken, essen Sie ihn mit einem kleinen Stück Roggenbrot. Waschen Sie es mit Tee ab.
  • Mittagessen Machen Sie eine Fleischsuppe mit Nudeln. Auf der zweiten Seite essen Sie ein kleines Stück Fleisch mit Kartoffelpüree und Kohlsalat. Trinken Sie alles Kompott von Birnen oder Äpfeln.
  • Abendessen Essen Sie eine Dampfpastete mit Reis. Sie können auch ein Glas Kefir trinken oder einen Apfel essen.

Allergiediät - Liste der allergikerfreundlichen Produkte

Bei Allergien im Körper werden die Immunreaktionen verzerrt, wodurch Antikörper gegen harmlose Substanzen aus der äußeren Umgebung, einschließlich der Nahrung, gebildet werden. Eine Allergiediät hilft, die Intensität der Immunität bei Verletzungen ihrer Arbeit (Autoimmunkrankheiten usw.) oder wenn sie noch nicht gebildet ist (bei Säuglingen) zu reduzieren. Der Artikel enthält eine Liste mit hypoallergenen Lebensmitteln, eine Liste mit Lebensmitteln, die nicht verzehrt werden können, Empfehlungen für die Ernährung stillender Mütter.

Allergiefreie Produkte

Die Nahrung ist dem Körper in Bezug auf die DNA-Struktur fremd, dies verursacht jedoch keine normalen Reaktionen. Selbst bei einer ausreichenden Menge an Enzymen werden einige Proteinmoleküle nicht vollständig zu Aminosäuren fermentiert und können in unveränderter Form ins Blut aufgenommen werden, was zu Allergien führt. Diät für Allergien besteht aus solchen Produkten. Hierbei handelt es sich um Gemüse, Getreide und Früchte, die in der Region wachsen, in der eine Person lebt, keine leuchtend rote Farbe haben und nicht viel Proteine ​​und Immunreagenzien der Tiere enthalten, von denen sie stammen.

Wenn Lebensmittelallergien bedenken müssen, dass Sie solche Lebensmittel nicht essen können:

Kaffee, Kakao, Schokolade. Die Reaktion auf diese Produkte wird von einer Kreuzallergie gegen Hülsenfrüchte begleitet. Sie werden üblicherweise durch Koffein und Theobromin in der Zusammensetzung dieser Produkte hervorgerufen.

Halbzeuge, geräuchertes Fleisch. Sie enthalten Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe, die sowohl echte als auch pseudoallergische Reaktionen hervorrufen. Beim Rauchen entstehen viele krebserregende Substanzen.

Pilze Reich an Eiweiß und schwer zu fermentieren, enthalten Chitin und Glucan in der Zellwand.

Leguminosen (Erbsen, Bohnen, Erdnüsse, Linsen) sind als reichhaltige Quelle an pflanzlichen Proteinen bekannt, die als Allergene dienen.

Milch Neben Kaseinprotein enthält Milch Antikörper, um eine passive Immunität von Jungtieren zu schaffen, von denen sie stammt (Kühe, Ziegen usw.).

Eier Sie enthalten Albumin und andere Nährstoffe, die für die Entwicklung des Embryos von Vögeln notwendig sind und eine Reaktion auslösen können.

Fisch und Meeresfrüchte. Die Anwesenheit von Protein M-Antigen, das gegen Temperaturbehandlung resistent ist, wurde nachgewiesen.

Kreuzallergie (Gemüse und Obst). Wenn der Patient allergisch gegen Pollen ist, treten Reaktionen auf Obst und Gemüse auf, die Pollen ähnlicher Struktur aufweisen oder zu derselben Gattung (Pappel, Weide, Äpfel) gehören. Bei der Reaktion auf Pollen ist es einfacher zu bestimmen, welche Produkte ausgeschlossen werden sollen.

Fleisch Es enthält viel Protein, aber normalerweise ist die Sensibilisierungsfähigkeit aufgrund der Denaturierung bei der Herstellung stark eingeschränkt.

Getreide, insbesondere Weizen. Sie enthalten Gluten, Albumin und Gliadin.

Bei allergieartigen Manifestationen treten pseudoallergische Reaktionen und einige Hypervitaminosen auf. Der Hauptunterschied ist das Auftreten von Symptomen bei der ersten Einnahme von Fremdpeptiden im Körper und die Abhängigkeit der Schwere des Zustands des Patienten von der Menge der aufgenommenen Nahrung. Solche Reaktionen treten bei hellroten Früchten und Gemüse auf, manchmal auch bei Orange (Tomaten, Granatapfel, Zitrusfrüchte, Erdbeeren).

Was Sie essen können - eine Liste von Produkten

Die hypoallergene Diät erfordert die Beseitigung von Allergenen erster Ordnung (exotische Früchte und Gemüse, Erdbeeren, Kakao, Pilze, Erdnüsse, Nüsse, Kaffee, Honig, Meeresfrüchte, Eier, Fisch und Milch mit ihren Derivaten - Milchpulver und Käse) und mäßigen Verbrauch von Allergenen zweiter Ordnung (Getreide - Weizen, Roggen, Mais, Buchweizen; Hülsenfrüchte; Kartoffeln; Johannisbeeren; Preiselbeeren; Aprikosen; Preiselbeeren; Fettfleisch mit reichhaltigen Brühen; Kräuter-Tinkturen).

Die folgenden Arten von Lebensmitteln sind erlaubt:

Lebensmittel, bestätigt durch Teilgärung während des Kochens;

Produkte, die für den Wohnort charakteristisch sind;

Gemüse ist weiß und grün;

Produktliste

Hypoallergene Lebensmittel, die essen dürfen:

Getreide: Grieß, Reis sowie Haferflocken und Gerste.

Nicht fetthaltige Fermentmilchprodukte ohne Zusatzstoffe, besser - hausgemacht: Hüttenkäse (9%), Kefir (1%), Ryazhenka.

Fleisch: mageres Rindfleisch, Truthahn, Schweinefleisch.

Innereien (Rindfleisch, Schweinefleisch): Leber, Zunge, Nieren.

Kabeljau und Wolfsbarsch.

Brot aus Buchweizen, Reis oder Mais.

Öl: cremig, Sonnenblume, Olivenöl.

Brüssel, Weißkohl, Blumenkohl.

Rutabagas, Kürbis, Zucchini, Rübe.

Brokkoli, grüner Salat, Spinat, Gemüse.

Grüne Äpfel, Birnen, Weiße Johannisbeeren und Kirschen, Stachelbeeren.

Kompott aus Äpfeln und Birnen (auch getrocknet), Hagebuttenabkochung, schwach gebrühter Tee.

Mineralwasser ohne Kohlensäure

Allergiediät und Ernährung

Nahrungsmittel für Allergien bei Kindern und Erwachsenen werden in Form von medizinischen Tischen verordnet. Die Liste der Produkte und Menüs richtet sich nach der Ernährungstabelle Nr. 5 und Nr. 9.

Bei Kindern

Eine antiallergische Diät bei Kindern erfordert den gleichzeitigen Ausschluss von Produkten, die die Reaktion und die Zubereitung einer Diät fördern, die die Verdauungsorgane verschont (Kinder haben oft eine Funktionsstörung des Gastrointestinaltrakts aufgrund von zu schwerem Essen, aufgrund von Unreife der Leber und einer geringeren Menge an Enzymen als Erwachsene). Es ist notwendig, hypoallergene Produkte mit niedrigem Fettgehalt bei ausreichender Zufuhr von Kohlenhydraten zu verwenden. Hierfür ist der Medizintisch Nr. 5 geeignet, mit Ausnahme von alimentären Immunreizstoffen.

Tischnummer 5

Auch bei gastrointestinalen Funktionsstörungen, Lebererkrankungen und Gallenblase.

Proteine ​​- 80-90 g / Tag (im Verhältnis von tierischem und pflanzlichem Protein 3: 2);

Fette - 70-75 g / Tag (¼ - für Pflanzenöle);

Kohlenhydrate - 360 g / Tag (entspricht 80-90 g Zucker);

Wasser - 2 bis 2,5 l / Tag;

Kalorie - 2400 kcal / Tag.

Empfohlene Produkte:

Backwaren: getrocknetes, aus Kleiemehl und Mehl der 1. Klasse, Brot von gestern, Fastenkekse.
Sie können nicht: frisches Gebäck, Backen.

Suppen Gemüsesuppen mit Zucchini, Blumenkohl oder Rosenkohl, Spinat, Kürbis; Milchsuppen mit mit Wasser verdünnter Milch (1: 1); mit stark gekochten Körnern (Grieß, Haferflocken, Reis). Zum Abfüllen - Butter, Sauerrahm, Mehl.
Sie können nicht: Fleischbrühe, Fisch, Bohnen und Pilze.

Fleisch Magere Arten: Kaninchen, Truthahn, Huhn, mageres Rindfleisch, Schweinefleisch; Kochen ohne Haut und lebte. Fleisch wird gekocht, in Form von Hackfleisch oder ganzen Stücken (Huhn) gedämpft.
Sie können nicht: Gehirn, Nieren, Geräucherte und Würstchen, gegrilltes Fleisch und gekochtes Stück, Fettvogel (Ente, Gans) und Fleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch).

Fisch Fettarme Sorten, meistens Süßwasser. Gekocht oder Dampf, in Form von Koteletts und einem ganzen Stück.
Sie können nicht: gebraten, in Teig, fetthaltige Sorten; gesalzen, gedünstet, konserviert; Kaviar

Milchprodukte. Fettarme Milchprodukte: Frischer Hüttenkäse (5-9%), Sauerrahm (15%), Kefir (1%), Joghurt (2,5%). Milch in der Zucht mit Wasser für Suppen, Brei.
Sie können nicht: fetter Hüttenkäse, Sauerrahm, Sahne; Schmelzkäse und Hartkäse; ganze und trockene Milch.

Eier 0,5-1 Stücke / Tag; gedämpft und gekocht.
Sie können nicht: mehr als 1 Ei pro Tag, andere Gerichte.

Getreide. Auf Wasser Milch mit Wasser (1: 1) - Reis, Grieß, Haferflocken, Buchweizen (begrenzt), Nudeln, Grießauflauf und Reis, Buchweizenmehl und Reis.
Sie können nicht: Bohnen, Hirse.

Gemüse Kartoffeln, Karotten, Blumenkohl und Rosenkohl, Spinat, Kürbis, Broccoli, Zucchini, Zucchini, Kürbis in gekochter oder gedünsteter Küche; Gurken
Sie können nicht: Weißkohl, Zwiebeln, eingelegtes Gemüse, Konserven, Pickles, Rüben, Radieschen, Radieschen, Rüben, Sauerampfer, Knoblauch, Tomaten, Champignons, Bohnen.

Obst, Süßigkeiten. Grüne Äpfel, Stachelbeeren, begrenzt - Aprikose, weiße Kirschen und Johannisbeeren, Birne roh, gerieben, gekocht; als Teil von Gelee, Mousse, Gelee.
Sie können nicht: saure Früchte, exotische Früchte, hellrote Früchte, Cremes, Schokolade, Eis.

Saucen Auf Gemüsesuppe, Brühe, mit einer geringen Menge fettarmer Sahne; mit ungeröstetem Mehl.
Es ist nicht erlaubt: Mayonnaise, Ketchup, in Fleisch, Fisch, Pilzbrühen; fetthaltige und würzige Dressings.

Getränke Loser grüner Tee ohne Zusätze; Kompott aus Birnen, Äpfeln und Stachelbeeren; aus getrockneten Früchten; Abkochung von Wildrose.
Sie können nicht: Kakao, Kaffee, Schwarztee und Tee mit Zusätzen (auch mit Zitrone); Kompotte aus leuchtend roten Beeren; Zitrusgetränke; kohlensäurehaltige Getränke.

Fett Butter - bis zu 30 g / Tag; Sonnenblumen- und Olivenöl (begrenzt).

Die Zeit, während der eine Person auf einer antiallergischen Diät sitzen muss, ist begrenzt: für Erwachsene - 2-3 Wochen; für Kinder - 7-10 Tage. Wenn während des Abbruchs der Diät ein Hautausschlag und Manifestationen eines allergischen Rückfalls auftraten, sollte das Produkt, auf das die Reaktion aufgetreten ist, ausgeschlossen werden.

Tischnummer 9

Zuordnen bei Stoffwechselstörungen, Diabetes, Autoimmunerkrankungen und allergischen Erkrankungen. Erfordert eine Einschränkung der Kohlenhydrate in der Ernährung, wird daher vor allem Erwachsenen und Kindern mit Intoleranz gegenüber Laktose, Saccharose usw. zugeordnet.

Proteine: 85-90 g / Tag (50-60% - tierischen Ursprungs);

Fette: 70-80 g / Tag (40-45% - Pflanzenöle);

Kohlenhydrate - nur komplex; 300-350 g / Tag;

Kalorie: 2200-2400 kcal / Tag.

Empfohlene Gerichte und Produkte:

Mehl: Kleie, Eiweißkleiebrot, aus Mehl der 2. Klasse; Protein-Weizen. Snacks und Gebäck (auf Kosten von Brot).
Sie können nicht: Backen, Blätterteig, Mehlprodukte.

Suppen: Gemüse; Borschtsch-Kohl-Suppe in schwacher Brühe; Rote-Bete-Suppe; schwache Brühen aus einfachem Fleisch und Fisch; Okroschka aus Gemüse / Fleisch; Suppen mit Fleischbällchen (ohne Speck).
Sie können nicht: reiche, fette Brühen; Pilzsuppen; mit Hülsenfrüchten

Fleisch: mageres Rindfleisch, Kalbfleisch, Lamm, Schweinefleisch (Rinderfilet); Kaninchen, Truthahn, Huhn; gekochte Zunge; Leber (begrenzt). Gedünstet, gekocht, gedünstet; Sie können gekochtes Fleisch nach dem Braten leicht gehackt und in Scheiben geschnitten.
Sie können nicht: geräuchertes Fleisch, Wurst, fettes Fleisch, Entenfleisch, Gans, Eintopf.

Fisch: magere Sorten gedünstet, leicht gebraten, gegrillt, ohne Öl gebacken. Konserven in Tomaten (Limit).
Sie können nicht: Fettsorten, exotische Meeresfische; Meeresfrüchte; Fertiggerichte, Pickles und Konserven in Öl; Laich

Milchprodukte: fettarme Milch (1,5-2,5%) oder mit Wasser verdünnt für Getreide; fettarme Milchprodukte (Hüttenkäse 0-5%; Kefir 1%; Joghurt 2,5%); mäßig - saure Sahne 15%. Ungesalzene Käsesorten (Käse, Feta, Ricotta).
Sie können nicht: Sahne; süßer Käse; harte und salzige Käsesorten.

Eier: nicht mehr als 1,5 Stück pro Tag; gekocht (weich gekocht, hart gekocht); Dampfprotein-Omeletts; Eigelbverbrauch reduzieren.

Grütze: mäßig (gemäß der Kohlenhydratnorm): Hirse, Gerste, Buchweizen, Gerste, Haferflocken.
Sie können nicht: Bohnen, Reis, Nudeln, Grieß.

Gemüse: Kartoffeln (beschränkt auf XE), Auberginen, Gurken, Tomaten und Rüben (begrenzt), Karotten, Broccoli, Zucchini, Kürbis, Salat, Rosenkohl und Blumenkohl, Spinat, Zucchini, Kürbis. Gekochtes, gebackenes Geschirr; begrenzt - gebraten.
Es ist unmöglich: Pickles, Konservierung.

Snacks: Vinaigrette, Gemüsekaviar (Zucchini), frische Salate, getränkter Hering, Aspik von Fisch, Fleisch, Diätkäse (außer Tofu), Rindsgelee.
Sie können nicht: kopenosti, fette Snacks, Würste, Schmalz, Snacks mit Leber und Pilzen, Pickles, Konserven.

Obst, Süßigkeiten: frische Früchte und Beeren (süß und sauer), Gelee, Massen, Sambuca, Kompotte; Süßigkeiten mit Zuckerersatz.
Sie können nicht: Schokolade, Süßigkeiten, Eiscreme, Marmelade, exotische Früchte (Banane, Feigen, Datteln), Rosinen und Trauben.

Saucen, Gewürze: fettarm in Gemüse, schwachem Fleisch und Fischbrühen; Limit - Tomatensauce, Pfeffer, Senf, Meerrettich.
Sie können nicht: fette Saucen mit vielen Gewürzen.

Getränke: Tee ohne Zusätze, Gemüse- und Fruchtsäfte (ungesüßt), Hagebuttenbouillon.
Sie können nicht: süße Getränke, Soda, Trauben und andere Säfte von süßen Früchten / Beeren.

Fette: magere, olivgrüne und ungesalzene Butter.
Sie können nicht: fettes Fleisch und Kochen (frittiert, Schmalz usw.).

Stillende Mütter

Hypoallergene Ernährung für stillende Mütter ermöglicht es Ihnen, Reaktionen auf die Produkte beim Neugeborenen zu vermeiden und die Gasbildung beim Baby zu reduzieren. In den ersten drei Lebensmonaten eines Babys sind strikte diätetische Einschränkungen wichtig, weil:

Die Nervenregulation von Verdauung und Peristaltik bleibt unreif (eine der Ursachen neonataler Koliken);

Anpassung des Verdauungssystems erfolgt: Das Kind erhielt zuvor Nährstoffe aus dem Blut der Mutter durch die Nabelschnur; Die GI-Motilität und die Produktion von Magen-Darm-Hormonen sowie die aktive Produktion von Gallen- und Pankreas-, Zwölffingerdarm- und Magensäften werden gestartet.

Enzyme im Körper des Babys werden in begrenzten Mengen produziert. Überschüssige Nährstoffe werden nicht verdaut, was auch Koliken und Blähungen verursacht.

Immunität nicht gebildet (bis zu 6 Monate). Den Körper schützen Immunglobuline vor Muttermilch.

Bei der Aufstellung der Diät von stillenden Frauen ist es wichtig, dass er eine ausreichende Kalorienzufuhr hat. Der tägliche Energieverbrauch aufgrund der Laktation steigt um 500 kcal.

Aufgrund der zunehmenden Anpassungsfähigkeit des kindlichen Organismus sollte die Ernährung mit HB in den ersten ein bis zwei Lebenswochen des Kindes so streng wie möglich sein, mit einer schrittweisen Lockerung der Nahrungsmittelbeschränkungen und der Einführung einer kleinen Menge neuer Produkte.

1-2 woche

Vollständig ausschließen (dass es unmöglich ist, auch in kleinen Dosen zu essen):

Diät für allergische Erkrankungen

Essen außerhalb der Zeit der Verschlimmerung

Für einige dieser Krankheiten wird Nahrung der Auslöser sein. Für andere sind Allergene wie Pollen, Tierhaare, Staub usw. von größerer Bedeutung, und es ist klar, dass sich die Ernährungsempfehlungen für diese unterschiedlichen Pathologien erheblich unterscheiden. Es gibt jedoch eine Reihe von Empfehlungen, die für alle von Nutzen sein werden.
1) Fragen Sie Ihren Allergologen nach einer genauen Liste der „erlaubten“ und „verbotenen“ Lebensmittel. Um das Vorhandensein spezifischer Allergene festzustellen, werden Ihnen Hautskarifikationstests oder die Analyse spezifischer IgE im Serum vorgeschrieben.

2) Es sollte darauf geachtet werden, neue Lebensmittel auszuprobieren. Es ist besser, wenn Sie dies zu Hause und unter der Aufsicht von Angehörigen tun, die im Falle einer Allergie helfen können.

3) Bereiten Sie das Essen aus den ursprünglichen rohen Nahrungsmitteln zu. Fleisch und Fisch kaufen nur ein Stück.

4) Versuchen Sie, keine Halbfabrikate, Konserven, Mayonnaise und andere Saucen zu verwenden. Sie können sich nie ganz auf die Zusammensetzung der gekauften Fertigprodukte verlassen.

5) Studieren Sie sorgfältig die Zusammensetzung aller Fertiggerichte, die Sie essen werden.

Diese Empfehlungen gelten sowohl für Kinder als auch für Erwachsene. Wenn Ihr Kind allergisch ist, müssen Sie seine Ernährung sorgfältig überwachen. Alles ist relativ einfach, während das Kind klein ist und weder Schule noch Kindergarten besucht. Wenn das Kind aufwächst und unabhängig wird, wird es schwieriger, es zu kontrollieren. Es ist notwendig, dem Kind zu erklären, welche Nahrungsmittel es essen kann und was nicht. In diesem Fall sollten Sie eine Form des Dialogs wählen, damit das Kind versteht, dass Ihre Anweisungen keine „Mami-Laune“ sind, sondern eine Notwendigkeit. Wenn es viele "verbotene" Produkte gibt, ist es sinnvoll, sie auf eine Karte aufzuschreiben und sie dem Kind zu geben. Die Bardame und die Lehrer sollten auch eine Vorstellung von dem Problem Ihres Kindes haben. Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Qualität die Schulmahlzeiten haben, sollten Sie das Kinderessen zu Hause zubereiten und in einem Plastikbehälter mitnehmen.

Lebensmittel während der Verschlimmerung allergischer Erkrankungen

Wie bereits erwähnt, ist das physiologische Merkmal von Personen, die an einer allergischen Erkrankung leiden, ihre anfängliche Neigung zu verschiedenen Manifestationen einer Allergie. Die Situation wird während der Zeit der Verschlimmerung der zugrunde liegenden Erkrankung noch akuter, wenn der Körper in einem Zustand der Hyperreaktivität ist. Zu diesem Zeitpunkt kann sogar ein geringer Reizstoff die Manifestationen der zugrunde liegenden Erkrankung verstärken oder eine neue allergische Reaktion auslösen.

Deshalb sind Ernährungsempfehlungen in der Zeit der Verschlimmerung bei allen Krankheiten ähnlich und ziemlich streng.

Hier ist eine ungefähre Liste der "erlaubten" und "verbotenen" Produkte.

Ausgeschlossen

- Brühen, würzige, salzige, gebratene Gerichte, geräuchertes Fleisch, Gewürze, Würste und gastronomische Produkte (gekochte und geräucherte Würste, Würste, Würstchen, Schinken), Leber;
- Fisch, Kaviar, Meeresfrüchte;
- Eier;
- scharfer und verarbeiteter Käse, Eiscreme, Mayonnaise, Ketchup;
- Radieschen, Rettich, Sauerampfer, Spinat, Tomaten, Paprika, Sauerkraut, eingelegte Gurken;
- Pilze, Nüsse;
- Zitrusfrüchte, Erdbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Aprikosen, Pfirsiche, Granatäpfel, Trauben, Sanddorn, Kiwi, Ananas, Melone, Wassermelone;
- feuerfeste Fette und Margarine;
- kohlensäurehaltige Fruchtgetränke, Kwas;
- Kaffee, Kakao, Schokolade;
- Honig, Karamell, Eibisch, Bonbons, Kuchen, Cupcakes (mit Aromen usw.);
- Kaugummi.

Begrenzt auf:

- Grieß, Pasta, Brot aus Mehl bester Qualität
- Vollmilch und Sauerrahm (nur in Gerichten), Hüttenkäse, Joghurt mit Fruchtzusätzen;
- Lamm, Huhn;
- Karotten, Rüben, Rüben, Zwiebeln, Knoblauch;
- Kirsche, Schwarze Johannisbeere, Bananen, Cranberries, Brombeeren, Hagebuttenkraut;
- Butter.

Empfohlen (unter Berücksichtigung der individuellen Portabilität):

- Getreide (außer Manna);
- fermentierte Milchprodukte (Kefir, Biokefir, Joghurt ohne Fruchtzusätze usw.);
- nicht scharfer Käse;
- mageres Fleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch, Kaninchen, Truthahn), Spezialkonserven für Babynahrung;
- alle Arten von Kohl, Zucchini, Kürbis, hellem Kürbis, Petersilie, Dill, jungen grünen Erbsen, grünen Bohnen;
- grüne und weiße Äpfel, Birnen, leichte Sorten Kirschen und Pflaumen, weiße und rote Johannisbeeren, Stachelbeeren;
- geschmolzene Butter, raffiniertes desodoriertes Pflanzenöl (Mais, Sonnenblumen, Oliven usw.);
- Fructose;
- Weizenbrot der zweiten Klasse, Müslibrote, herzhafte Maisstöcke und Müsli.
Eine solche Diät wird für die Verschlimmerung allergischer Erkrankungen für 7-10 Tage verschrieben. Danach können Sie gemäß den Empfehlungen des Arztes langsam zu einer individuellen hypollergenen Diät übergehen (eine Diät, die bestimmte Nahrungsmittel ausschließt, die für einen bestimmten Patienten Allergene sind).

Abschließend möchte ich alle Allergiker bitten, ihre Ernährung nicht als Agonie zu behandeln.
Denken Sie daran, dass Sie nach den Ernährungsempfehlungen die Möglichkeit erhalten, trotz einer allergischen Erkrankung ein gesundes und erfülltes Leben zu führen.

Welche Nahrungsmittel kann ich gegen Allergien essen?

Es ist bekannt, dass sich Allergien von Zeit zu Zeit wiederholen, wenn ein Lebensmittelprovokateur verwendet wird. Daher wird die Frage dringend: Was kann man essen und was sollte weggeworfen werden? Unerwünscht ist die Verringerung der Kalorienzufuhr, die Einführung unzureichender Mengen an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten und Vitaminen. Wählen Sie Produkte aus, die keine Reaktion verursachen, die Sie jeweils einzeln benötigen.

Lebensmittel-Allergen-Einstufung

Menschen, die anfällig für Nahrungsmittel sind, sind ziemlich besorgt und argumentieren, dass Sie mit Allergien essen können. Es ist wichtig, etwas über Lebensmittel zu wissen, die oft allergische Reaktionen hervorrufen und von der Ernährung ausgeschlossen werden sollten. Für die Bequemlichkeit von Spezialisten auf dem Gebiet der Allergologie und Allergiker wurde eine Klassifizierung von Produkten entwickelt, die als potentielle Allergene positioniert sind. Sie können in Gruppen eingeteilt werden:

  • Provokateure pflanzlichen Ursprungs;
  • tierische Provokateure.

Unter den pflanzlichen Antigenen sind Pollen (z. B. Birkenpollen, Ragweed) sowie Allergene in Obst und Gemüse die wichtigsten. Pflanzliche Bestandteile lösen oft Kreuzreaktionen mit Latex und Tierhaaren aus.

Tierallergene sind ziemlich zahlreich. Hühnereier sind oft allergisch, wenn sie für ein Protein sensibilisiert sind, sind sie auch empfindlich für die Eier anderer Vögel, Hühnerfleisch und Vogelfeder. Allergien gegen Schweinefleisch können mit einer Reaktion auf die Schuppen von Haustieren kombiniert werden. Eine der möglichen Kombinationen ist auch eine Allergie gegen Hausstaubmilben und eine Allergie gegen Schalentiere.

Allergene Eigenschaften von Lebensmittelantigenen können sich während der Verarbeitung von Produkten ändern.

Dies bedeutet die Wahrscheinlichkeit, die allergene Aktivität des Lebensmittelherstellers zu erhöhen oder umgekehrt zu reduzieren. Ein Beispiel ist die Erhöhung des allergenen Potenzials von Erdnüssen während der Wärmebehandlung in irgendeiner Weise. In diesem Fall ist es für Allergiker besser, ein Allergenprodukt abzulehnen, da die Schwere der Reaktion nicht im Voraus vorhergesagt werden kann. Es ist notwendig, nur geeignete Lebensmittel zu essen.

Signifikante Allergene

Obwohl allergische Reaktionen durch eine Vielzahl von Antigenen hervorgerufen werden können, gibt es eine Liste von Produkten, die als die wichtigsten Nahrungsmittelallergene bezeichnet werden. Produkte, die häufig Allergien auslösen, können in der Tabelle dargestellt werden:

  • Käse, Ziege, Schafmilch;
  • Kalbfleisch, Rindfleisch;
  • Wurstwürste;
  • Weißbrot, Kuchen;
  • Kefir
  • Eier anderer Vögel;
  • Federvögel (einschließlich Kopfkissen);
  • Hühnerfleisch;
  • Mayonnaise;
  • Süßwarencremes, Kuchen;
  • Champagner, Weißwein.
  • Sellerie;
  • Nüsse;
  • Sonnenblumenkerne und Pollen;
  • Birkenpollen;
  • Latex und andere

Es ist nicht möglich, alle möglichen Allergene in einer Tabelle zusammenzufassen. Es ist so, dass Patienten normalerweise Produkte mit einem hohen allergenen Potenzial tolerieren können und die Symptome von Allergien beobachten können, wenn sie in den allgemeinen Empfehlungen zugelassene Lebensmittel konsumieren. Daher ist es sehr wichtig herauszufinden, welches Produkt die Reaktion verursacht hat - Sie können es nicht essen.

Die Formulierung einer Eliminationsdiät basiert auf klinischen Symptomen und den Ergebnissen spezieller Labortests.

Wenn der Patient empfindlich auf eine begrenzte Menge an Lebensmitteln reagiert, werden Tests durchgeführt, die die Allergenität des Produkts und die Notwendigkeit eines Abbruchs bestätigen. Verbotene Lebensmittel sollten auch in geringen Mengen nicht konsumiert werden. Während des gesamten Lebens des Patienten bleibt die allergikerfreundliche Ernährung konstant. Das Verschwinden der Sensibilität ist nur in der Kindheit und nur unter bestimmten Bedingungen möglich.

Grundsätze der Ernährung

Bei der Auswahl eines Modells einer hypoallergenen Diät dürfen wir nicht vergessen, dass die Toleranz der Produkte bei der anschließenden Korrektur der Diät berücksichtigt werden muss. Wenn sich das Gericht auf der erlaubten Liste befindet, der Patient jedoch empfindlich ist, müssen Sie es ausschließen. Die vom Akademiker Ado entwickelte hypoallergene Diät wird häufig verwendet. Der Autor teilt Lebensmittel in drei Gruppen ein:

  • empfohlen;
  • sparsam konsumiert
  • Ausnahmen erfordern.

Was kann man bei Allergien nicht essen? Die Liste der Produkte kann mit Lebensmitteln angereichert werden, die mit Farbstoffen, Aromen und Geschmacksverstärkern angereichert sind. Hierbei handelt es sich um verschiedene Arten von Kaugummi, kohlensäurehaltigen Getränken (einschließlich Kwas), Chips, Marmelade, Süßigkeiten, Marshmallow und Bonbons. Unerwünschte Wirkungen haben Kuchen (besonders wenn sich Farbstoffe in der Creme und Dekorationen befinden), Kuchen, Cupcakes.

Das Kochen der ersten und zweiten Gänge erfordert auch Sorgfalt. Patienten dürfen keine würzigen, salzigen und geräucherten Produkte zu sich nehmen; Essen Sie keine reichen Brühen, Würste, Würste und Schinken. Allergene können Leber, Fisch, Kaviar sein. Eier, alle Arten von Meeresfrüchten, Ketchup und Mayonnaise, Schmelzkäse, Margarine sind gefährlich.

In der Tabelle sind pflanzliche Inhaltsstoffe aufgeführt, die in der Ernährung eines Patienten mit Allergien nicht enthalten sein sollten. Was zählt, sind nicht nur frische Gemüseprodukte, sondern auch verarbeitete - gesalzen, eingelegt. Unter den Getränken und Süßigkeiten sind Allergene Kaffee, Kakao und Schokolade. Den Patienten wird empfohlen, Nüsse, Bohnen und Honig abzulehnen.

Welche Lebensmittel können selten in geringer Menge in die Ernährung aufgenommen werden? Dazu gehören:

  • Pasta
  • Hühnerfleisch, Lamm.
  • Gemüse frühe Ernte.
  • Butter.
  • Milch von Kühen und Lebensmitteln darauf: saure Sahne, Hüttenkäse, Joghurt.
  • Karotten, Rüben (Saft, frisch, gekocht oder gedünstet).
  • Johannisbeeren, Kirschen, Kirschen.
  • Grieß

Frühes Gemüse wird vor dem Verzehr für 2 Stunden eingeweicht - es wird nur gereinigtes Wasser mit Filtern verwendet.

Zulässige Lebensmittel werden mit Vorsicht in die Ernährung aufgenommen - wenn sich der Patient schlechter fühlt, muss er aufgegeben werden. Für Kinder wird empfohlen, das Menü so zu gestalten, dass es den Energiebedarf abdeckt und Getreide, Fleisch, Milchprodukte, Obst und Gemüse umfasst. Bevor Sie neue Lebensmittelprodukte kaufen, sollten Sie die Zusammensetzung sorgfältig lesen - selbst im üblichen Joghurt kann es zu allergieauslösenden Bestandteilen kommen.

Was kannst du essen?

Erlaubte allergikerfreundliche Produkte:

  • Pflanzenöl (notwendigerweise raffiniert);
  • geschmolzene Butter, Fruktose;
  • Äpfel (weiß, grün), grüne Bohnen, Süßkirschen und Pflaumen von schlecht gefärbten Sorten;
  • Johannisbeeren (keine hellen Sorten), Blaubeeren, Blaubeeren;
  • Dill und Petersilie, Kürbislicht, Karotten;
  • mageres Fleisch (Rindfleisch, Kaninchenfleisch);
  • mageres Vogelfleisch (Truthahn);
  • Käse ohne scharfe Gewürze (ausgenommen verarbeitet);
  • Getreide (ausgenommen Manna und Couscous);
  • fermentierte Milchprodukte (keine Farbstoffe, Früchte, Aromen).

Backwaren, die der Autor der Diät zur Diät empfiehlt, sind Weizenmehl der zweiten Sorte, Getreidebrote sowie Essstäbchen und Cornflakes ohne Zusatz von Süßstoff. Sie können sie mit Allergien essen, selbst wenn die Diät für eine stillende Mutter gemacht wird. Für Kinder wird das Menü vom Arzt nach Alter ausgewählt, insbesondere wenn es sich um ein kleines Kind handelt.

Um festzustellen, was Sie mit Allergien essen können, ist es wünschenswert, ein Ernährungstagebuch zu führen - dies hilft sowohl dem Patienten als auch dem behandelnden Arzt.

Es gibt die Menge des Produkts an, eine Beschreibung der Symptome, falls vorhanden. Dies gilt für Patienten, die Zweifel an der Allergenität der in der Liste der zugelassenen Produkte einer hypoallergenen Diät angebotenen Nahrung haben. Das sorgfältig und verantwortungsbewusst durchgeführte Ernährungstagebuch enthält wichtige Informationen, die bei der Auswahl von Studien, der Beurteilung des Zustands des Patienten, von Nutzen sind. Betrachtet man die erfassten Zahlen, kann man verstehen, ob sich das Spektrum der Allergene erweitert hat oder gleich bleibt, ob ein neues Produkt für den Patienten geeignet ist.

Menü für Allergien - Diät und Ernährung

Allergien leiden an Hunderten von Millionen Menschen auf der ganzen Welt. Und viele von ihnen sind besorgt über das Problem der richtigen Ernährung für diese Krankheit. Wie wählen Sie die richtigen Produkte aus, damit sie keine Allergien verschlimmern und gleichzeitig alle Nährstoffe enthalten, die eine Person benötigt? Diese Aufgabe ist schwierig, aber in den meisten Fällen lösbar.

Ursachen und Symptome von Allergien

Allergie ist die Reaktion des Immunsystems auf Fremdstoffe, die in den Körper gelangen. Diese Reaktion ist pathologischer Natur und drückt sich in verschiedenen Entzündungsprozessen aus, die den gesamten Körper oder seine einzelnen Organe betreffen.

Die Hauptmanifestationen von Allergien:

  • Hautallergien (Hautausschlag, Rötung, Blasen, Ödeme),
  • Entzündung und Schwellung der Mundschleimhaut
  • Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts,
  • Bronchospasmus,
  • andere Manifestationen (Rhinitis, Tränenfluss),
  • Blutdruckstöße.

Allergie-Behandlung

Für die Behandlung von Allergien kann der Arzt Medikamente verschreiben, die dem Patienten helfen, unangenehme Symptome zu beseitigen. Medikamente allein sind jedoch in der Regel nicht in der Lage, den Körper von einer Überempfindlichkeit gegen Allergene zu befreien. Andere therapeutische Methoden werden zu diesem Zweck verwendet, und eine therapeutische Diät spielt unter ihnen eine wichtige Rolle.

Warum brauchen Sie eine Diät für Allergien?

Ein erheblicher Teil der Allergien ist mit verschiedenen Lebensmitteln verbunden, die beim Menschen unangenehme physiologische Reaktionen hervorrufen, auch sehr schwere, wie Angioödem und anaphylaktischer Schock. Daher ist es für Lebensmittelallergien manchmal wichtig, die gewöhnliche Ernährung zu ändern, und nicht nur eine der Behandlungsmethoden.

Bei anderen Arten von Allergien wie Pollenallergien (Pollinose) kann auch eine Diät erforderlich sein. Bei anderen Arten von Allergien, zum Beispiel bei Medikamentenallergien, kann keine strikte Diät angewendet werden. Es können jedoch einige Ausnahmen von dieser Regel auftreten.

Nahrungsmittel für Allergien, allgemeine Grundsätze

Das allgemeine Prinzip der Ernährung bei Allergien besteht darin, Produkte, die Allergien auslösen, auszuschließen. Manchmal können andere Produkte, die mit Allergikern verwandt sind, diesen Produkten beitreten.

Es können jedoch nicht alle Allergenfälle mit hoher Zuverlässigkeit bestimmt werden. Schließlich besteht die übliche menschliche Ernährung aus einer Vielzahl von Produkten. In vielen Fällen kann der Arzt einen Allergentest vorschreiben, z. B. Hauttests oder Immunglobulintests.

Wenn es aus irgendeinem Grund unmöglich ist, das Allergen zu bestimmen, kann eine hypoallergene Diät für den Patienten geeignet sein, bei der die Menge an potenziell allergenen Lebensmitteln minimiert wird. Eine solche Diät wird im Gegensatz zu einer speziellen Diät, die für Patienten mit einer bestimmten Art von Allergie vorgesehen ist, als nicht spezifisch bezeichnet.

Die allgemeinen Ernährungsprinzipien bei Allergien sind die Beseitigung von Nahrungsmitteln, die den Darm reizen, die Aufnahme potenzieller Allergene beschleunigen und die Verdauung beeinträchtigen. Zu diesen Produkten gehören Gewürze, Alkohol, Salz, Zucker. Außerdem muss der Patient so viel Wasser wie möglich verbrauchen, was zur schnellen Entfernung von Allergenen aus dem Körper beiträgt. Es ist notwendig, so oft wie möglich 4-5 mal am Tag zu essen, jedoch in kleinen Portionen.

Der Patient kann nur Gerichte essen, die aus frischen Zutaten zubereitet werden. Gebratene, geräucherte Gerichte sollten von der Diät ausgeschlossen werden. Es ist am besten, gekochte Nahrungsmittel zu essen. Sie können auch keine Halbfabrikate, Konservierung, Pickles, Eintopf verwenden. Wenn der Patient ein neues, unbekanntes Produkt in seine Ernährung aufnehmen möchte, wird empfohlen, dass ihm jemand bei einer akuten Reaktion helfen kann.

Eliminationsdiät

Eine solche Diät wird von einem Arzt verordnet. Es sollte nicht das Produkt enthalten, das Allergien verursacht. Auch verbotene Produkte, die Kreuzallergien verursachen. In einigen Fällen kann die Eliminationsdiät locker sein, das heißt, sie kann regelmäßig Produkte aus der Sperrliste aufnehmen. Die Dauer der Diät wird vom Arzt festgelegt. Normalerweise ist es notwendig, eine Diät für das gesamte Leben einzuhalten oder bis der Körper nicht mehr empfindlich auf das Allergen reagiert.

90% aller Allergien werden durch eine begrenzte Produktpalette verursacht. Diese Liste enthält:

Allergische Reaktionen auf Konservierungsmittel, Farbstoffe und Geschmacksverstärker sind ebenfalls sehr häufig. Einige Fleischsorten - Hühnerfleisch, Rindfleisch - können auch Allergien auslösen.

Erdnuss-Allergie

Nahrungsmittelallergien gegen Erdnüsse sind eine der häufigsten Formen allergischer Erkrankungen, und die dadurch verursachten allergischen Reaktionen sind sehr oft schwerwiegend. In Ländern, in denen die Verwendung von Erdnüssen weit verbreitet ist, werden beispielsweise in den Vereinigten Staaten jedes Jahr Dutzende von Todesfällen aufgrund von Erdnuss-Allergie-Komplikationen registriert. Erdnussallergie ist auch sehr resistent. Im Gegensatz zu anderen Arten von Allergien ist eine Heilung unwahrscheinlich.

Um diese Gefahr zu beseitigen, reicht eine Person, die an dieser Art von Allergie leidet, nicht aus, um keine Erdnüsse zu essen. Tatsache ist, dass dieses Produkt in verschiedenen Süßwarenprodukten verwendet wird - Kuchen, Süßigkeiten, Keksen, Eiscreme usw. Und oft wird es in frittierter Form zu diesen Produkten gegeben. Hier ist zu bedenken, dass geröstete Erdnüsse (im Gegensatz zu vielen anderen Produkten) am allergensten sind und nicht roh.

Was bleibt dann noch zu tun? Überprüfen Sie einfach jedes Produkt auf das Vorhandensein von Erdnüssen oder Substanzen, die es enthalten, z. B. Erdnussbutter. Bei vielen Allergien kann sogar die geringste Menge an Erdnussproteinen die stärksten allergischen Reaktionen verursachen. Die Ausnahme der Erdnussdiät sollte jedoch nicht eingeschränkt werden. Schließlich kann eine Allergie gegen diese Nuss Kreuzallergien gegen andere Nüsse verursachen - Walnuss, Cashewnuss, Haselnuss, Mandel usw.

Allergisch gegen Hühnereier

Diese Art von Allergie tritt am häufigsten bei Kindern auf. Bei Erwachsenen ist es jedoch auch nicht selten. Hühnerprotein-Allergie tritt häufiger auf als eine Eigelb-Allergie.

Bei der Zubereitung des Menüs für Eierallergien ist zu berücksichtigen, dass Lebensmittel, die Bestandteile von Hühnereiern enthalten, weit verbreitet sind. Dies und Omelette, Mayonnaise und Backwaren. Daher müssen diese Produkte auch von der Diät ausgeschlossen werden. Vorsicht sollte auch im Menü enthalten sein, Hühnerfleisch, da es auch zu Allergien kommen kann.

Milchallergie

Verwechseln Sie die Milchallergie nicht mit der Milchunverträglichkeit. Milchallergien werden durch allergische Reaktionen auf Proteine ​​in der Kuhmilch verursacht, vor allem Casein. Milchintoleranz bedeutet, dass die Person im Verdauungssystem nicht genug Enzyme hat, um Milchzucker - Laktose - abzubauen. Das Maximum, dass eine Intoleranz eine Person bedrohen kann, ist eine Verdauungsstörung nach dem Trinken von Milch, aber eine Allergie kann in manchen Fällen tödlich sein. Daher sind die Anforderungen an eine Eliminationsdiät für Allergien gegen Milchproteine ​​viel strenger. Nicht nur Milch, sondern auch andere Produkte auf der Basis davon - Joghurt, Kefir, Käse, Sauerrahm usw. - sollten von der Diät ausgeschlossen werden. Es sollte auch bedacht werden, dass Milch für die Zubereitung vieler Backwaren und Süßwaren verwendet wird.

Allergie gegen Meeresfrüchte

Diese Gruppe umfasst Allergien, die durch Fische verursacht werden, sowie Fleisch von anderen Meerestieren - Garnelen, Krabben, Tintenfische, Muscheln usw. Fischallergien können mit Allergien gegen andere Meeresfrüchte kombiniert werden und dürfen nicht kombiniert werden. Aber selbst wenn eine solche Kombination nicht beobachtet wird, kann sich später eine Allergie dieses Kreuztyps entwickeln. Wenn Sie also allergisch gegen Meeresfrüchte sind, sollten Sie auch Fisch aus der Ernährung nehmen und umgekehrt. Es ist zu bedenken, dass rote Fische (Vertreter der Lachs- und Störfamilien) allergischer sind als andere Fischsorten.

Allergie gegen Fleisch

Allergien gegen Fleischeiweiße sind heute nicht so selten. Ein Patient mit dieser Art von Allergie leidet normalerweise an einer Allergie gegen eine bestimmte Fleischart. Daher ist es bei einer Eliminationsdiät notwendig, auf diese Art von Fleisch in jeglicher Form zu verzichten, da die Wärmebehandlung die allergenen Eigenschaften von Proteinen nicht verändert. Mit der Entstehung der Krankheit können jedoch auch Kreuzallergien gegen andere Fleischsorten auftreten, die bei der Zubereitung der Diät berücksichtigt werden sollten.

Allergie gegen Gluten

Gluten ist eines der Proteine, die in Weizen vorkommen. Betroffene dieser Art von Allergien sind möglicherweise die am schwierigsten zu findende Diät, da Weizenmehl in fast allen Backwaren, Teigwaren und Süßwaren verwendet wird. Daher ist es notwendig, entweder auf jegliches Backen zu verzichten oder nach Produkten zu suchen, die aus einem anderen Mehlsorte hergestellt werden. Gleichzeitig kann jedoch nicht garantiert werden, dass das aus anderen Getreidesorten zubereitete Mehl keine Kreuzallergie entwickelt.

Pollenallergie (Pollinose)

Bei dieser Art von Allergie sollte der Patient es vermeiden, Honig und Bienenprodukte in irgendeiner Form zu essen. Außerdem können die im Pollen enthaltenen Allergene den in einigen Fruchtarten enthaltenen Allergenen ähnlich sein. Wenn Sie beispielsweise allergisch gegen Birkenpollen sind, sollten Sie keine Pfirsiche und Äpfel essen, da diese Proteine ​​ähnlich wie Birkenpollenallergene enthalten.

Allergie gegen Antibiotika

Bei dieser Form der Medikamentenallergie sollten Sie vor dem Kauf von Lebensmitteln die Etiketten der Produkte sorgfältig prüfen. Es ist kein Geheimnis, dass viele Penicillin-Antibiotika als Konservierungsmittel verwenden. Antibiotika werden häufig auch zur Behandlung von Nutztieren eingesetzt, damit sie in die Milch und Fleisch gelangen können. Daher sollte die Verwendung von Fleisch und Milchprodukten und Konserven minimiert werden. Um die Allergenität von Antibiotika enthaltenden Produkten zu reduzieren, sollten diese einer intensiven Wärmebehandlung unterzogen werden, da die meisten Antibiotika beim Erhitzen zerstört werden.

Produkte mit hoher und niedriger Allergenität

Nachfolgend sind Lebensmittel aufgelistet, die in einer nicht spezifischen hypoallergenen Diät von der Diät ausgeschlossen werden sollten. Diese Liste umfasst nicht nur Produkte mit einer großen Anzahl von Allergenen, sondern auch solche, die allergische Reaktionen auslösen können:

  • Fisch und Kaviar;
  • Meeresfrüchte;
  • Schokolade und Kakao;
  • Kaffee;
  • Alkohol;
  • Pickles, Pickles, Konserven, geräuchertes Fleisch;
  • exotische Lebensmittel;
  • Pilze;
  • Kaugummi und Gummibärchen;
  • Honig
  • Nüsse und Erdnüsse;
  • Zitrusfrüchte;
  • rote Früchte;
  • Vollmilch;
  • Käse;
  • Eier;
  • Gewürze, Gewürze und Saucen;
  • süße kohlensäurehaltige Getränke.

Produkte mit geringem Allergenitätsgrad, geeignet für die Zubereitung einer Diät mit einer nicht spezifischen hypoallergenen Diät:

  • fermentierte Milchprodukte, gefärbte Joghurts;
  • mageres Fleisch, Truthahn, Lamm;
  • Mais, Buchweizen und Haferflocken, Brot aus Mais- und Buchweizenmehl;
  • Gemüse und Obst sind grün und weiß, Kartoffeln;
  • Hülsenfrüchte (ausgenommen Erdnüsse).

Menü für Allergien bei Erwachsenen

Nachfolgend finden Sie eine Beispielversion des Menüs für nicht spezifische Allergiediäten. Eine unspezifische Diät kann für Patienten mit saisonalen Allergien wie Pollen oder zur Verschlimmerung der Krankheit nützlich sein. Natürlich ist diese Empfehlung nicht erschöpfend, da Faktoren wie Präferenzen der Patienten, Alter, Begleiterkrankungen usw. das Allergiemenü beeinflussen. Dies bedeutet, dass nur ein Allergiker die für einen Patienten am besten geeignete individuelle Diät wählen kann.

Frühstück: Buchweizenbrei, fettarmer Hüttenkäse, Tee.

Mittagessen: grüner Apfel.

Mittagessen: Brokkolisuppe, Pasta, Hähnchenfleischbällchen, Kompott.

Lebensmittel für Allergien

Dies ist eine akute Reaktion der Immunität gegen ein Allergen (eine bestimmte Substanz oder deren Kombination), die bei anderen Personen üblich ist. Zum Beispiel Tierhaare, Staub, Lebensmittel, Drogen, Insektenstiche, Chemikalien und Pollen, bestimmte Medikamente. Bei einer Allergie kommt es zu einem immunologischen Konflikt: Während der Interaktion einer Person mit einem Allergen produziert der Körper Antikörper, die die Reizempfindlichkeit erhöhen oder verringern.

Faktoren, die das Ereignis provozieren:

genetische Veranlagung, geringe Ökologie, Stress, Selbstmedikation und unkontrollierte Medikation, Dysbakteriose, unterentwickeltes Immunsystem von Kindern (hohe Hygiene verhindert die Bildung von Antikörpern durch den Körper des Kindes auf "guten Antigenen").

Allergiesorten und ihre Symptome:

  • Atemwegsallergien - Exposition gegenüber in der Luft vorhandenen Allergenen (Tierhaare und Tierhaare, Pflanzenpollen, Schimmelpilzsporen, Staubmilbenpartikel, andere Allergene) auf die Atemwege. Symptome: Niesen, Keuchen in der Lunge, Ausfluss aus der Nasenhöhle, Erstickungsgefahr, tränende Augen, juckende Augen. Unterart: allergische Konjunktivitis, Pollinose (Heuschnupfen), Asthma bronchiale und allergische Rhinitis.
  • Allergische Dermatose - Allergene (Metall- und Latexallergene, Kosmetik- und Arzneimittelprodukte, Lebensmittelprodukte, Haushaltschemikalien) direkt auf der Haut oder durch die Schleimhaut des Magen-Darm-Systems. Symptome: Rötung und Juckreiz der Haut, Urtikaria (Blasenbildung, Schwellung, Heißgefühl), Ekzem (erhöhte Trockenheit, Abschälen, Veränderungen der Hautstruktur). Unterart: exsudative Diathese (atopische Dermatitis), Kontaktdermatitis, Urtikaria, Ekzem.
  • Nahrungsmittelallergien - Die Auswirkungen von Nahrungsmittelallergenen auf den menschlichen Körper beim Essen oder bei der Zubereitung. Symptome: Übelkeit, Bauchschmerzen, Ekzem, Angioödem, Migräne, Urtikaria, anaphylaktischer Schock.
  • Insektenallergie - Exposition gegenüber Allergenen durch Insektenstiche (Wespen, Bienen, Hornissen), Einatmen ihrer Partikel (Bronchialasthma), Konsum ihrer Stoffwechselprodukte. Symptome: Rötung und Juckreiz der Haut, Schwindel, Schwäche, Erstickung, Druckabfall, Urtikaria, Kehlkopfödem, Bauchschmerzen, Erbrechen, anaphylaktischer Schock.
  • Arzneimittelallergie - tritt aufgrund von Medikamenten auf (Antibiotika, Sulfonamide, nichtsteroidale entzündungshemmende Arzneimittel, Hormon- und Enzympräparate, Serumpräparate, strahlenundurchlässige Substanzen, Vitamine, Lokalanästhetika). Symptome: leichter Juckreiz, Asthma, schwere Schädigung der inneren Organe, Haut, anaphylaktischer Schock.
  • Infektiöse Allergie - tritt aufgrund der Exposition gegenüber nicht pathogenen oder opportunistischen Mikroben auf und ist mit einer Dysbiose der Schleimhäute verbunden.

Bei Verschlimmerungen aller Arten von Allergien muss eine hypoallergene Diät eingehalten werden. Dies ist besonders wichtig bei Nahrungsmittelallergien - die Diät hat sowohl eine therapeutische als auch eine diagnostische Funktion (bestimmte Nahrungsmittel können nicht in der Diät enthalten sein, Sie können den Bereich der Nahrungsmittelallergene bestimmen).

Allergie Vorteile

Produkte mit geringen Allergenen:
fermentierte Milchprodukte (Ryazhenka, Kefir, Naturjoghurt, Hüttenkäse); gekochtes oder gedünstetes mageres Schweine- und Rindfleisch, Huhn, Fisch (Wolfsbarsch, Kabeljau), Innereien (Niere, Leber, Zunge); Buchweizen, Reis, Maisbrot; Gemüse und Gemüse (Kohl, Broccoli, Rutabaga, Gurken, Spinat, Dill, Petersilie, grüner Salat, Kürbis, Zucchini, Rübe); Haferflocken, Reis, Gerste, Grieß; mager (Oliven und Sonnenblumen) und Butter; einige Obst- und Beerensorten (grüne Äpfel, Stachelbeeren, Birnen, weiße Kirschen, weiße Johannisbeeren) und getrocknete Früchte (getrocknete Birnen und Äpfel, Trockenpflaumen), Kompott von Obst und Fruchtsäften, Rosmarin-Sud, Tee und Mineralwasser ohne Gas.

Produkte mit mäßigem Allergengehalt:
Getreide (Weizen, Roggen); Buchweizen, Mais; fetthaltiges Schweinefleisch, Lamm, Pferdefleisch, Kaninchen und Putenfleisch; Obst und Beeren (Pfirsiche, Aprikosen, rote und schwarze Johannisbeeren, Preiselbeeren, Bananen, Preiselbeeren, Wassermelonen); Einige Gemüsesorten (grüner Pfeffer, Erbsen, Kartoffeln, Hülsenfrüchte).

Traditionelle Medizin zur Behandlung von Allergien:

  • Kamille-Infusion (1 Esslöffel pro Tasse kochendes Wasser, eine halbe Stunde lang warm halten und 1 Esslöffel mehrmals am Tag einnehmen);
  • Abkühlung des Zuges ständig trinken statt Kaffee oder Tee; eine Infusion von Brennnesselblüten ist taub (1 Esslöffel Blumen pro Tasse kochendes Wasser, Infusion für eine halbe Stunde und dreimal täglich ein Glas);
  • Mumie (ein Gramm Mumie pro Liter warmes Wasser, nehmen Sie 100 ml pro Tag);
  • Absud von Viburnum-Infloreszenzen und dreifach geteilter Sequenz (1 Teelöffel Mischung für zweihundert ml kochendes Wasser, 15 Minuten stehen lassen, dreimal täglich eine halbe Tasse anstelle von Tee nehmen).

Gefährliche und schädliche Produkte für Allergien

Gefährliche Produkte mit hohen Allergenen:

  • Meeresfrüchte, die meisten Fischsorten, roter und schwarzer Kaviar;
  • frische Kuhmilch, Käse, Vollmilchprodukte; Eier; halb geräuchertes und rohes geräuchertes Fleisch, Wurst, Wurst, Wurst;
  • industrielle Konservenprodukte, eingelegte Produkte; salzige, würzige und würzige Speisen, Saucen, Gewürze und Gewürze; bestimmte Gemüsesorten (Kürbis, Paprika, Tomaten, Karotten, Sauerkraut, Auberginen, Sauerampfer, Sellerie);
  • die meisten Früchte und Beeren (Erdbeeren, rote Äpfel, Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Sanddorn, Blaubeeren, Kakis, Trauben, Kirschen, Granatäpfel, Cantaloupe, Pflaumen, Ananas), Säfte, Gelee, Kompott;
  • alle Arten von Zitrusfrüchten; Süßes oder Fruchtwasser mit Kohlensäure, Kaugummi, aromatisierte, unnatürliche Joghurts; einige Arten von Trockenfrüchten (getrocknete Aprikosen, Datteln, Feigen);
  • Honig, Nüsse und Pilze aller Art; alkoholische Getränke, Kakao, Kaffee, Schokolade, Karamell, Marmelade; Lebensmittelzusatzstoffe (Emulgatoren, Konservierungsmittel, Aromen, Farbstoffe);
  • exotische Lebensmittel.
Weitere Informationen Über Die Arten Von Allergien