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Was ist eine Histaminreaktion? Allergie

Histamin ist eine organische Stickstoffsubstanz, die durch Decarboxylierung der Aminosäuren Histidin gebildet wird. Diese Chemikalie wird bei Allergien und allergischen Reaktionen berücksichtigt. Eine allergische Reaktion ist mit einer erhöhten Empfindlichkeit des Immunsystems gegenüber bestimmten Substanzen wie Staub, Pollen, Milben usw. verbunden. Das hypersensitive Immunsystem nimmt diese Substanzen als unnötige Stimuli wahr und stimuliert dann die Produktion von Antikörpern, um die Stimuli zu zerstören. Dies führt wiederum zur Produktion von Chemikalien wie Histamin, die für das Auftreten des entzündlichen allergischen Prozesses im Körper verantwortlich sind. Jede Substanz kann allergische Reaktionen hervorrufen. Substanzen, die im Körper Allergien auslösen, sogenannte Allergene. Histamin ist ein Hauptelement, das mit vielen allergischen Reaktionen verbunden ist. Nachfolgend finden Sie detailliertere Informationen über die Histaminreaktion, die Gründe für deren Auftreten und ihre Symptome.

Was ist eine Histaminreaktion?

Histamin wird während einer allergischen Reaktion aus Mastzellen und Basophilen gebildet. Histamin kann verschiedene Körperteile beeinflussen. In unserem Körper gibt es mehrere Histaminrezeptoren. Eine Histaminreaktion tritt auf, wenn Histamin auf einen bestimmten Histaminrezeptor wirkt. Im Allgemeinen kann Histamin durch Erweiterung der Blutgefäße einen entzündlichen allergischen Prozess im Körper verursachen. Infolgedessen nimmt die Durchgängigkeit der Blutgefäße zu, wodurch wiederum eine größere Menge gasförmiger Substanzen in die Haut eindringen kann und Schwellungen verursacht. Die Erweiterung der Blutgefäße kann auch zu Hautrötungen führen.

Blutgefäße weiten sich während einer allergischen Reaktion aus, so dass weiße Blutkörperchen Zugang zu äußeren Reizen haben. Neben der Erweiterung der Blutgefäße kann Histamin häufiger Muskelkontraktionen verursachen, die im Körper für das Auftreten von Asthmaanfällen verantwortlich sind. Anaphylaxie ist ein weiteres Ergebnis der Histaminreaktion. Dies ist eine gefährliche Erkrankung, die zu Atemnot und Herzdruckabfall führt. Einige Histaminrezeptoren, bekannt als H2-Rezeptoren, werden in den Zellen der Magenschleimhaut gefunden. Wenn Histamin diese Rezeptoren beeinflusst, steigt die Sekretion der Magensäure, was wiederum zu einer Reizung der inneren Auskleidung des Verdauungstraktes führt.

Ursachen der Histaminreaktion

Diese Reaktion kann durch eine Vielzahl von Allergenen verursacht werden. Die häufigsten Allergene, die das Immunsystem beeinflussen, sind Staub, Pollen, Tierhaare, Schimmel und Milben. Allerdings können auch einige Lebensmittel diese Reaktion auslösen. Selbst Insektenstiche, vor allem Bienen, Wespen, rote Ameisen und Hornissen, können ein Histamin oder eine allergische Reaktion auslösen.

Symptome einer Histaminreaktion

Diese Reaktion kann abhängig von der Wirkung der H1- und H2-Rezeptoren verschiedene Symptome verursachen. Wenn Histamin die H1-Rezeptoren beeinflusst, treten Symptome wie Hautrötung, Hautausschlag, Schwellung und Juckreiz sowie Kopfschmerzen und Atemnot auf. Wenn Histamin auf H2-Rezeptoren wirkt, tritt eine Magen-Histamin-Reaktion auf, die zu einer übermäßigen Sekretion von Magensäure führt. Wie bereits erwähnt, beeinflusst Histamin verschiedene Teile des Körpers. Eine kleine Histaminreaktion ist gekennzeichnet durch allergische Symptome wie Hautempfindlichkeit, Hautrötung, Juckreiz und Schwellung, wässrige und juckende Augen, verstopfte Nase und Schwellungen in den Nebenhöhlen.

Wenn Histamin die Muskeln zusammenzieht, kommt es zu Atemproblemen: starkes Atmen, Luftmangel, Verlegung der Atemwege. Dies sind die klassischen Symptome von Asthma.

In besonderen Fällen kann diese Reaktion zu einer lebensbedrohlichen Krankheit führen - Anaphylaxie. Anaphylaxie ist eine somatische Reaktion, bei der die Atemwege verengen oder anschwellen, was zu Atemnot und Kurzatmigkeit führen kann. Andere Symptome einer Anaphylaxie sind Kopfschmerzen, Magen-Darm-Probleme wie Durchfall und Erbrechen, zusammen mit Schwindel und schnellen Druckabfällen.

Behandlung der Histaminreaktion

Die Histaminreaktion wird mit Antihistamin-Tabletten behandelt. Diese Tabletten neutralisieren die Wirkung von Histamin im Körper, indem sie Histaminrezeptoren blockieren. Antihistaminika reduzieren die Wirkung von Histamin und verhindern, dass dieses mit Histaminrezeptoren in Kontakt kommt. Es gibt zwei Arten von Antihistaminika - das Medikament gegen den H1-Rezeptor und das Medikament gegen den H2-Rezeptor.

Die häufigsten Anti-H1-Rezeptoren sind Benadril, Claritin, Loratadin, Cetirizin und Chlortripalon. Meist werden Antihistaminika gegen H1-Rezeptoren eingesetzt, deren Symptome Fieber und Schnupfen sind. Formulierungen für H2-Rezeptoren sind Cimetidin, Roxatidin, Famotidin, Ranitidin und Nizatidin. Sie werden verwendet, um die Menge an Magensäure zu reduzieren und um Krankheiten wie gastroösophagealen Reflux und Magengeschwür zu behandeln.

Am häufigsten tritt die Histaminreaktion in mäßiger Form auf und kann leicht mit Hilfe von Antihistaminika entfernt werden. Eine große Menge Histamin im Körper kann jedoch zu ernsthaften Problemen führen, wie z. B. Atemnot. Daher können die Symptome einer Histamin- oder allergischen Reaktion nicht ausgelöst werden. Bei solchen Symptomen sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen, um eine schnelle und wirksame Behandlung sicherzustellen.

Gepostet: 11-03-2019 20:33

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Behandlung von Histamin-Intoleranz

Heute werden wir Ihnen sagen, wie Sie die Histamin-Intoleranz beseitigen können.

In früheren Artikeln unseres Histamin-Zyklus haben wir bereits festgestellt, dass Histamin-Intoleranz oder Histaminose nicht durch Allergene verursacht wird, sondern durch das Fehlen bestimmter Enzyme im Körper. Aus diesem Grund wird Histamin aus der Nahrung nicht richtig eliminiert, was zu Symptomen führt, die mit Nahrungsmittelallergien zusammenhängen: Juckreiz, Hautausschlag, Kopfschmerzen, allgemeine Schwäche, erhöhte Müdigkeit, instabiler Blutdruck, Darmbeschwerden. Wenn diese Symptome lange genug anhalten, können Sie über chronische Histaminose sprechen. Sie können aber auch bei gesunden Menschen mit dem Konsum großer Mengen an histaminhaltigen Produkten auftreten. Die Schwere der Symptome hängt von der Menge des eingenommenen Histamins ab. Je länger die Lebensmittel gelagert werden, desto mehr Histamin wird gebildet, was bedeutet, dass die gleichen Lebensmittel zu unterschiedlichen Schweregraden führen können.

Diät

Der wichtigste Weg, um die Histaminose loszuwerden, ist eine Diät mit niedrigem Histamingehalt, d. H. Eine Verringerung der Ernährung von histaminolhaltigen Produkten, insbesondere Konserven und Fertiggerichten, und der Umstieg auf Nahrungsmittel und Getränke mit niedrigem Histamingehalt.

Zu pr gehören:

  • Putenfleisch ohne Haut;
  • gekochtes Eigelb;
  • gekühltes oder gefrorenes Fleisch und Fisch;
  • frisches Gemüse mit Ausnahme von Tomaten und Auberginen;
  • frisches Obst und Beeren mit Ausnahme von Zitrusfrüchten, Erdbeeren, Ananas und Kirschen;
  • frische pasteurisierte Milch und Milchprodukte;
  • Vollkornbrot, Cracker, Teigwaren;
  • Kokosnuss- und Reismilch;
  • Frischkäse;
  • Butter;
  • Säfte und Smoothies mit Ausnahme von Zitrusfrüchten;
  • Kräutertee mit Ausnahme von Schwarz, Grün und Mate;
  • alle Grüns außer Spinat;
  • Pflanzenfett.

Behandlungsmethoden

In Italien wurde 2016 eine kleine Studie zur Behandlung von Histamin-Intoleranz mit dem Enzym Diaminoxidase durchgeführt. Es wurde von 14 Personen besucht. Alle Manifestationen waren unterschiedlich: Blähungen (12 Patienten), Bauchschmerzen (8), Tachykardie (7), Diarrhoe (6), Kopfschmerzen (5), Hautausschlag (5), Erbrechen (2). Die Versuchsteilnehmer saßen ziemlich lange auf einer Diät mit niedrigem Histamingehalt, die sie satt hatten. Die Ärzte verschrieben ihnen Daosin (Daosin), ein diaminoxidasehaltiges Nahrungsergänzungsmittel.

Zwei Wochen lang nahmen die Studienteilnehmer pro Tag zwei Kapseln des Medikaments ein (15 Minuten vor dem Mittag- und Abendessen). Als Ergebnis wurde bei 13 von 14 Patienten eine Abnahme von mindestens einem Symptom beobachtet. (G. Manzotti, D. Breda, M. Di Gioacchino, SE Burastero. Serumdiamin-Oxidationsaktivität; Int J Immunopathol Pharmacol. 2016 Mär; 29 (1): 105–111). Online veröffentlicht 2015 16. November. doi: 10.1177 / 0394632015617170).

Andere Behandlungen:

  • Antihistaminika
  • Corticosteroide einnehmen
  • Ablehnung von Medikamenten, die eine Intoleranz gegen Histamin hervorrufen, einschließlich entzündungshemmender Mittel und Schmerzmittel.

Nahrungsergänzungsmittel zur Behandlung von Histamin-Intoleranz:

Einige Vitamine und Mineralien helfen, die Arbeit der Diaminoxidase zu normalisieren. Sie können Lebensmittel in Ihre Diät einschließen, die diese enthalten, oder Nahrungsergänzungsmittel einnehmen.

Vitamine und Mineralstoffe, die bei Histamin-Intoleranz helfen:

  • Vitamin b6 (hilft Diaminoxidase, Histamin abzubauen);
  • Vitamin C (reduziert den Histaminspiegel im Blut und hilft der Diaminoxidase, Histamin abzubauen);
  • Kupfer (erhöht den Gehalt an Diaminoxidase im Blut leicht und hilft dabei, Histamin abzubauen);
  • Magnesium (erhöht die Schwelle der Immunantwort);
  • Mangan (erhöht die Aktivität der Diaminoxidase);
  • Zink (hilft Diaminoxidase beim Abbau von Histamin, wirkt entzündungshemmend und antiallergisch);
  • Kalzium (hilft, Nesselsucht und Rötung der Haut loszuwerden);
  • Vitamin b1;
  • Vitamin b12;
  • Vitamin b9 (Folsäure).

In den meisten Fällen kann die Histamin-Intoleranz innerhalb weniger Wochen behandelt werden. Wenn Sie eine Diät einhalten, nehmen Sie Antihistaminika und Enzyme in Form von Lebensmittelzusatzstoffen. Für den gleichen Zeitraum ist es erforderlich, die Verwendung von Arzneimitteln, die die Histaminproduktion im Körper erhöhen, auszuschließen oder einzuschränken. Es ist am besten, frische Lebensmittel zu essen, Konserven und Fertiggerichte aufzugeben. Gleichzeitig wird von Ärzten nicht empfohlen, Produkte mit hohem Histamin-Gehalt vollständig zu verweigern, da ansonsten viele Vitamine und Nährstoffe verloren gehen können.

Histamin - Rolle im Körper, Allergien, Präsenz in Produkten

Histamin ist ein Hormon - ein biogenes Amin, das im Körper vorhanden ist und viele wichtige Funktionen erfüllt. Es beschleunigt die Wundheilung, interagiert mit Hormonen und reguliert die Spannung der glatten Muskulatur. Histamin kommt auch in Lebensmitteln vor. Erscheint darin als Folge der Aktivität von Bakterien und ist gesundheitsschädlich. Wenn es in großen Mengen konsumiert wird, kann es zu Pseudoallergien oder sogar zu Vergiftungen kommen. Finden Sie heraus, was die Symptome einer Histamin-Intoleranz sind und bei welchen Produkten diese am häufigsten ist.

Histamin ist ein Gewebshormon aus der Gruppe der biogenen Amine. Es wird in den Mastzellen des Körpers (Zellen des Bindegewebes und der Schleimhäute) in latenter Form gespeichert. Es wird nur unter dem Einfluss verschiedener Faktoren freigesetzt, wie Temperaturänderungen, Gewebeschäden oder Kontakt mit dem Allergen.

Histamin kommt auch in einigen Lebensmitteln vor. In Lebensmitteln wird es durch die Arbeit von Bakterien gebildet, die nicht nur für diese Zwecke hinzugefügt werden, sondern auch diejenigen, die die Verschmutzung beeinflussen. Nach dem Verzehr einer histaminhaltigen Nahrung zerfällt es im Darm unter dem Einfluss eines bestimmten Enzyms (Diaminoxidase - DAO).

Rolle im Körper

Histamin erfüllt verschiedene Funktionen im Körper - es reguliert die Hormonausschüttung der Hypophyse anterior, stimuliert die Sekretion bestimmter Drüsen (einschließlich Magensaft). Vor allem ist jedoch ein Vermittler bei der Entwicklung von Allergien. Nach Kontakt der Schleimhaut mit dem Allergen wird Histamin freigesetzt und es treten charakteristische Allergiesymptome auf.

So ist Histamin:

  • verursacht Schwellungen, Juckreiz und Hautrötung,
  • in der Lunge führt zu einer Verringerung der glatten Muskulatur und einer erhöhten Auswurfproduktion
  • regt die peripheren sensorischen Nerven an, was Niesenattacken verursacht,
  • erweitert die Blutgefäße und führt zu verstopfter Nase,
  • verursacht auch Rötung, Tränen, Juckreiz und Brennen der Augen und Ödem der Augenlider,
  • Bei Patienten mit Nahrungsmittelallergien führt dies zu einer Verringerung der glatten Muskulatur und einer erhöhten Produktion von Verdauungssäften und Durchfall aufgrund von Schleimhautirritationen des Dünndarms.

Histamin-Intoleranz

Histamin kann Allergiesymptome verursachen, obwohl es keinen Kontakt mit dem Allergen gibt. Die Ursache für diesen Zustand kann eine erhöhte Konzentration dieses Hormons im Körper sein, die eine Folge seiner übermäßigen Produktion ist.

Die häufigste Ursache ist jedoch ein angeborener oder erworbener Mangel des Enzyms Diaminoxidase (DAO), das das Histamin in der Nahrung abbaut. Wenn nicht genug DAO vorhanden ist oder falsch funktioniert, bricht Histamin nicht zusammen. Sein Überschuss gelangt durch die Darmschleimhaut in das Blut und verursacht allergieartige Symptome:

  • Kopfschmerzen und Schwindel, Migräne,
  • Reizung der Nasenschleimhaut,
  • Schwierigkeiten beim Atmen
  • Tachykardie, arterieller Hypertonie,
  • Erkrankungen des Verdauungssystems wie Blähungen, Bauchschmerzen, Durchfall,
  • Hautausschlag, Juckreiz.

Dieser Zustand wird als Histamin-Intoleranz bezeichnet. Bei ihrer Behandlung wird eine Diät empfohlen, die die Verwendung von Lebensmitteln, die an diesem Hormon reich sind, einschränkt. Sie können auch Antihistaminika verwenden.

Inhalt in Essen

Histamin kann auf natürliche Weise in Lebensmitteln enthalten sein und während der Gärung und Reifung auftreten oder aufgrund einer unsachgemäßen Lagerung, wenn sich die Lebensmittel verschlechtern.

Reiches Histamin sind:

  • saure Nahrungsmittel
  • Würste
  • Fisch und Meeresfrüchte.

In dieser Hinsicht sollten Menschen, die Histamin schlecht vertragen, diese sowie Zitrusfrüchte, die die Freisetzung von Histamin aus Mastzellen verursachen, von der Ernährung ausschließen.

Frische, unverarbeitete Lebensmittel enthalten etwas Histamin. Ihre Menge steigt während der Lebensmittelverarbeitung erheblich an. Es wird angenommen, dass je länger die Lebensmittel gelagert oder reifen, desto mehr Histamin enthält.

Es gibt andere Faktoren, die den Lebensmittelgehalt beeinflussen. Bei Fischen zum Beispiel handelt es sich um Aussehen, Frische, Transportbedingungen und Lagertemperatur. Es ist Histamin, das für den charakteristischen Geruch verdorbenen Fisches verantwortlich ist.

Es sollte betont werden, dass Histamin eine stabile chemische Verbindung ist, die sich unter dem Einfluss von erhöhter Temperatur während des Frittierens oder Backens nicht zersetzt.

Was ist Histamin und wie hängt es mit Allergien zusammen?

Histamin ist eine biologisch aktive Substanz, die an der Regulierung vieler Körperfunktionen beteiligt ist und einer der Hauptfaktoren bei der Entwicklung bestimmter pathologischer Zustände ist, insbesondere bei allergischen Reaktionen.

Der Inhalt

Woher kommt Histamin?

Histamin im Körper wird aus Histidin synthetisiert - einer der Aminosäuren, die ein wesentlicher Bestandteil des Proteins ist. In einem inaktiven Zustand ist es Teil vieler Gewebe und Organe (Haut, Lunge, Darm), wo es in speziellen Mastzellen (Histiozyten) enthalten ist.

Unter dem Einfluss einiger Faktoren wird Histamin in die aktive Form überführt und aus den Zellen in den allgemeinen Kreislauf abgegeben, wo es seine physiologische Wirkung entfaltet. Die Faktoren, die zur Aktivierung und Freisetzung von Histamin führen, können Verletzungen, Verbrennungen, Stress, die Wirkung bestimmter Medikamente, Immunkomplexe, Bestrahlung usw. sein.

Neben der "eigenen" (synthetisierten) Substanz ist es möglich, Histamin in Lebensmitteln aufzunehmen. Dies sind Käse und Wurstwaren, einige Arten von Fisch, alkoholische Getränke usw. Die Produktion von Histamin erfolgt oft unter der Einwirkung von Bakterien, daher ist es in lang gelagerten Produkten reichlich vorhanden, insbesondere wenn die Temperatur nicht ausreichend niedrig ist.

Bestimmte Nahrungsmittel können die Produktion von endogenem (innerem) Histamin stimulieren - Eier, Erdbeeren.

Die biologische Wirkung von Histamin

Aktives Histamin, das unter dem Einfluss eines der Faktoren in den Blutkreislauf gelangt ist, wirkt auf viele Organe und Systeme schnell und kräftig.

Die Hauptwirkungen von Histamin:

  • Krämpfe der glatten (unwillkürlichen) Muskeln in den Bronchien und im Darm (dies manifestiert sich jeweils im Unterleibsschmerz, Durchfall, Atemstillstand).
  • Die Freisetzung von Adrenalinhormon aus den Nebennieren, was den Blutdruck erhöht und die Herzfrequenz erhöht.
  • Erhöhte Produktion von Verdauungssäften und Schleimsekretion in den Bronchien und der Nasenhöhle.
  • Die Auswirkungen auf die Gefäße äußern sich in der Verengung der großen Blutbahn und der Ausdehnung der Blutbahnen, was die Permeabilität des Kapillarnetzes erhöht. Das Ergebnis ist eine Schwellung der Schleimhaut der Atemwege, Hautrötung, das Auftreten von papularem (nodulärem) Hautausschlag, Druckabfall, Kopfschmerzen.
  • Histamin im Blut kann in großen Mengen zu einem anaphylaktischen Schock führen, der zu Krämpfen, Bewusstseinsverlust und Erbrechen vor dem Hintergrund eines starken Druckabfalls führt. Dieser Zustand ist lebensbedrohlich und erfordert eine Notfallbehandlung.
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Histamin und Allergien

Eine besondere Rolle spielt Histamin bei den äußeren Manifestationen allergischer Reaktionen.

Wenn eine dieser Reaktionen auftritt, die Interaktion von Antigen und Antikörpern. Ein Antigen ist eine Substanz, die mindestens einmal in den Körper eingedrungen ist und eine Hypersensitivität ausgelöst hat. Spezielle Speicherzellen speichern Daten über das Antigen, andere Zellen (Plasma) synthetisieren spezielle Proteinmoleküle - Antikörper (Immunglobuline). Antikörper haben strikte Compliance - sie können nur mit diesem Antigen reagieren.

Nachfolgende Einnahmen des Antigens im Körper verursachen einen Angriff von Antikörpern, die die Antigenmoleküle „angreifen“, um sie zu neutralisieren. Gebildete Immunkomplexe - darauf fixiertes Antigen und Antikörper. Solche Komplexe haben die Fähigkeit, sich auf Mastzellen anzusiedeln, die in inaktiver Form Histamin in spezifischen Granula enthalten.

Die nächste Stufe der allergischen Reaktion ist der Übergang von Histamin in die aktive Form und der Austritt der Granulate in das Blut (der Vorgang wird Mastzelldegranulation genannt). Wenn die Konzentration im Blut eine bestimmte Schwelle erreicht, tritt die oben erwähnte biologische Wirkung von Histamin auf.

Es kann zu Reaktionen unter Beteiligung von Histamin kommen, die denen von Allergikern ähneln, jedoch nicht (da keine Antigen-Antikörper-Wechselwirkung vorliegt). Dies kann bei großen Mengen von Histamin bei Nahrungsmitteln der Fall sein. Eine andere Möglichkeit ist die direkte Wirkung einiger Produkte (genauer gesagt der Substanzen in ihrer Zusammensetzung) auf Mastzellen unter Freisetzung von Histamin.

Histaminrezeptoren

Histamin übt seine Wirkung aus, indem es bestimmte Rezeptoren beeinflusst, die sich auf der Zelloberfläche befinden. Es ist leicht, seine Moleküle mit den Schlüsseln und die Rezeptoren mit den Schlössern zu vergleichen, die sie aufschließen.

Es gibt drei Untergruppen von Rezeptoren, deren Auswirkungen auf jede von ihnen ihre eigenen physiologischen Wirkungen haben.

Gruppen von Histaminrezeptoren:

  1. H1-Die Rezeptoren befinden sich in den Zellen der glatten (unwillkürlichen) Muskeln, der inneren Auskleidung der Blutgefäße und im Nervensystem. Ihre Reizung verursacht äußerliche Manifestationen einer Allergie (Bronchospasmus, Ödeme, Hautausschlag, Bauchschmerzen usw.). Die Wirkung von Antiallergika - Antihistaminika (Dimedrol, Diazolin, Suprastin usw.) - blockiert H.1-Rezeptoren und die Beseitigung der Wirkung von Histamin auf sie.
  2. H2-Die Rezeptoren befinden sich in den Membranen der Parietalzellen des Magens (die Salzsäure produzieren). Vorbereitungen aus der Gruppe H2-Blocker werden bei der Behandlung von Magengeschwüren verwendet, da sie die Produktion von Salzsäure unterdrücken. Es gibt mehrere Generationen solcher Wirkstoffe (Cimetidin, Famotidin, Roxatidin usw.).
  3. H3-Die Rezeptoren befinden sich im Nervensystem, wo sie einen Nervenimpuls leiten. Auswirkungen auf H3-Gehirnrezeptoren aufgrund der beruhigenden Wirkung von Dimedrol (manchmal wird diese Nebenwirkung als Hauptwirkung verwendet). Häufig ist diese Maßnahme unerwünscht - beispielsweise beim Autofahren ist es notwendig, mögliche Schläfrigkeit und Reaktionsrückgang nach Einnahme von Antiallergika zu berücksichtigen. Derzeit entwickelte Antihistaminika mit verminderter sedativer (sedativer) Wirkung oder vollständigem Fehlen (Astemizol, Loratadin usw.).
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Histamin in der Medizin

Die natürliche Produktion von Histamin im Körper und die Versorgung mit Nahrungsmitteln spielen eine große Rolle bei der Manifestation vieler Krankheiten, insbesondere bei allergischen Erkrankungen. Allergiker haben in vielen Geweben einen erhöhten Histamingehalt: Dies kann als eine der genetischen Ursachen für Überempfindlichkeit angesehen werden.

Histamin wird als Therapeutikum zur Behandlung bestimmter neurologischer Erkrankungen, Rheuma, bei der Diagnose usw. verwendet.

In den meisten Fällen zielen therapeutische Maßnahmen jedoch darauf ab, die unerwünschten Wirkungen, die Histamin verursacht, zu bekämpfen.

Histamin-Allergien

Histamin-Allergien

Histamin-Allergien

Histamin ist eine Verbindung, die verschiedene Körperfunktionen reguliert. Es kann in Zellen synthetisiert werden oder von außen kommen.

  1. Aminosäure Histidin. Teil einiger Produkte ist es die Grundlage für die Synthese von Histamin im Bindegewebe. Es heißt endogen; Es wird in Granulatform in spezialisierten Zellen (Basophilen oder Mastzellen) abgelagert.
  2. Lebensmittel, Histamin enthalten. In diesem Fall ist es exogen.
  3. Histaminakkumulation kann ebenfalls beobachtet werden. in Verletzung der Darmflora, zum Beispiel bei Dysbakteriose.

Antworten

In den Zellen ist Histamin in gebundener Form enthalten. Bei Stress, Gewebeschäden, der Einwirkung von Toxinen, Fremdstoffen usw. wird es freigesetzt und wird aktiv, was sich in einer Reihe von Reaktionen äußert:

  • glatte Muskelkrämpfe
  • eine Erhöhung der Salzsäuremenge im Magen,
  • Senkung des Blutdrucks
  • Erweiterung der peripheren Schiffe
  • Schleimsekretion
  • Verengung der Gefäße des Lungenkreislaufs,
  • Juckreiz
  • Schwellung der Haut, Schleimhäute,
  • Hyperämie

Histamin, das aus der Nahrung stammt und sich infolge einer anormalen Darmfunktion ansammelt, verursacht im Körper die gleichen Reaktionen wie das freigesetzte körpereigene. Manifestationen hängen davon ab, mit welchem ​​Rezeptor interagiert wird.

Es gibt drei Arten von Histaminrezeptoren: H1, H2, H3. Die ersten befinden sich in den glatten Muskeln, der Gefäßauskleidung, dem zentralen Nervensystem. Beim Binden an H1 werden die Bronchialmuskeln, Darmmuskeln und Blutgefäße reduziert und die Produktion von Prostaglandinen erhöht. Rezeptoren dieses Typs führen zu einer Ansammlung von Flüssigkeit um die Gefäße herum und verursachen Ödeme und Urtikaria.

H2-Rezeptoren befinden sich in den Parietalzellen des Magens. Im Zusammenspiel mit ihnen bewirkt Histamin eine Erhöhung der Aktivität der Drüsen des Magens, die Bildung von Schleim. Die gleichzeitige Stimulation von H1 und H2 führt zur Expansion der peripheren Gefäße und zum Auftreten von Juckreiz. H3-Rezeptoren im zentralen Nervensystem und in peripheren Teilen der NA hemmen die Freisetzung von Serotonin, Noradrenalin und anderen Neurotransmittern.

Freies Histamin kann durch Blutproteine ​​gebunden oder durch die Enzyme Methylhistamin und Histaminase inaktiviert werden. Dieser Prozess findet in der Leber, im Bindegewebe, in der Plazenta und in der Niere statt. Inaktiviert wird es wieder in den Fettzellen gespeichert. Eine kleine Menge wird mit dem Urin ausgeschieden.

Inhalt in Essen

Lebensmittel können direkt die Freisetzung von endogenem Histamin verursachen, was zur Entwicklung einer allergischen Reaktion führt, oder sie sind selbst eine Quelle für ihre erhöhte Menge, was zu einer Lebensmittelunverträglichkeit führt. Im letzteren Fall verursacht Histamin, das in den Körper eindringt, ähnliche Manifestationen wie bei der wahren Allergie.

Der Histamingehalt in Produkten wird durch bestimmte Normen geregelt. So sollte der Gehalt an Fisch beispielsweise nach russischen Standards 100 mg / kg nicht überschreiten.

Klinisches Bild

Was sagen Ärzte über Allergiebehandlungen?

Ich habe seit vielen Jahren Allergien bei Menschen behandelt. Ich sage Ihnen, als Arzt können Allergien zusammen mit Parasiten im Körper zu ernsthaften Konsequenzen führen, wenn Sie sich nicht mit ihnen befassen.

Nach den neuesten Daten der WHO verursachen allergische Reaktionen im menschlichen Körper die meisten tödlichen Krankheiten. Und alles beginnt mit der Tatsache, dass eine Person juckende Nase bekommt, Niesen, laufende Nase, rote Flecken auf der Haut, in manchen Fällen Erstickungsgefahr.

Jedes Jahr sterben 7 Millionen Menschen an Allergien, und fast jeder Mensch hat ein allergisches Enzym.

Leider verkaufen Apothekenunternehmen in Russland und den GUS-Ländern teure Medikamente, die nur die Symptome lindern und die Menschen auf ein bestimmtes Medikament setzen. Aus diesem Grund leiden in diesen Ländern ein so hoher Prozentsatz an Krankheiten und so viele Menschen unter Drogen, die nicht arbeiten.

Das einzige Medikament, das ich beraten möchte und offiziell von der Weltgesundheitsorganisation für die Behandlung von Allergien empfohlen wird, ist Histanol NEO. Dieses Medikament ist das einzige Mittel, um den Körper von Parasiten sowie Allergien und deren Symptomen zu reinigen. Im Moment ist es dem Hersteller gelungen, nicht nur ein hocheffektives Werkzeug zu schaffen, sondern es auch jedem zugänglich zu machen. Darüber hinaus kann jeder Einwohner der Russischen Föderation und der GUS im Rahmen des Bundesprogramms "ohne Allergien" dies für nur 149 Rubel erhalten.

Die folgenden Produkte bewirken die Aktivierung von Histamin:

  • Erdbeere
  • schokolade
  • alkohol
  • Schweineleber,
  • eiweiß
  • weizen
  • Garnelen
  • künstliche Zusatzstoffe (Farbstoffe, Konservierungsmittel usw.).

Zu den Lebensmitteln, die höhere Mengen an Histamin enthalten, gehören:

Die Menge an Histamin in Lebensmitteln kann bei unsachgemäßer Lagerung erheblich steigen, was die Beförderungsbedingungen, das Einfrieren und das Einfrieren beeinträchtigt. Wenn Sie solche Lebensmittel gegessen haben, kann die Reaktion darauf sogar bei gesunden Menschen sein.

Da Histamin schnell inaktiviert wird, können die nicht sehr ausgeprägten Einzelmanifestationen von selbst passieren. Bei zahlreichen und lebhaften Reaktionen ist es jedoch erforderlich, Antihistaminika (gemäß der Gebrauchsanweisung) einzunehmen. Eine Histaminvergiftung kann zum Ersticken, zu Krämpfen und zum Tod führen.

Medizinische anwendungen

Histamin kann zur Behandlung von Krankheiten, zur Forschung und Diagnose verwendet werden. Bei der Beurteilung des funktionellen Zustands des Magens wird eine Lösung von Histaminhydrochlorid einer bestimmten Konzentration verwendet. Ziel ist es, die Sekretion von Magensaft zu stimulieren.

Histamin wird als Medikament bei folgenden Erkrankungen eingesetzt:

  • Polyarthritis,
  • myeloische Leukämie
  • Rheuma
  • allergische Reaktionen
  • Radikulitis,
  • Schmerzen nervösen Ursprungs.

Indikationen für die Anwendung von Histamin sind auch Migräne, Urtikaria, Asthma bronchiale.

Histamin wird als Arzneimittel in Form von Salben, Injektionen und Elektrophorese verwendet. Anweisungen für das Medikament Histamin enthält eine ziemlich umfangreiche Liste von Nebenwirkungen und Kontraindikationen, daher sollten Zweck und Dosierung unter der Aufsicht eines Arztes liegen.

In der Pharmakologie gibt es außerdem Arzneimittel, die eine Kombination von Histamin mit anderen Wirkstoffen enthalten. Beispielsweise ist seine Kombination mit Serum-Immunglobulin (Histaglobulin) zur Verwendung während der Remission allergischer Erkrankungen angezeigt. Dieser Komplex erhöht die Fähigkeit des Blutes, freies Histamin zu inaktivieren.

Zur Behandlung von Allergien verschiedener Herkunft wird die sogenannte Histamindosis-Immuntherapie eingesetzt. Ihr Zweck ist es, allmählich die Unempfindlichkeit gegenüber einem bestimmten Histaminspiegel im Blut zu entwickeln. Dieser Ansatz ermöglicht es, eine individuelle Menge des Arzneimittels auszuwählen und die Reaktionen unter Kontrolle zu halten.

Wenn Allergien auftreten, müssen Sie Ihre Ernährung so oft wie möglich überarbeiten und dabei auf einfache, natürliche Produkte achten. Es ist nicht überflüssig, den Körper mit Kräutern zu reinigen. Es ist notwendig, den Darm zu überwachen, der auch von den Nahrungsmitteln abhängt. Es kann ja durchaus sein, dass die banale Weigerung der Wurst Gesundheit und Kraft zurückgibt.

Autor des Artikels: Ruslana Alexandrova

Histamin-Allergien

Histamin ist eine biologisch aktive Substanz, die an der Regulierung vieler Körperfunktionen beteiligt ist und einer der Hauptfaktoren bei der Entwicklung bestimmter pathologischer Zustände ist, insbesondere bei allergischen Reaktionen.

Der Inhalt

Woher kommt Histamin?

Histamin im Körper wird aus Histidin synthetisiert - einer der Aminosäuren, die ein wesentlicher Bestandteil des Proteins ist. In einem inaktiven Zustand ist es Teil vieler Gewebe und Organe (Haut, Lunge, Darm), wo es in speziellen Mastzellen (Histiozyten) enthalten ist.

Unter dem Einfluss einiger Faktoren wird Histamin in die aktive Form überführt und aus den Zellen in den allgemeinen Kreislauf abgegeben, wo es seine physiologische Wirkung entfaltet. Die Faktoren, die zur Aktivierung und Freisetzung von Histamin führen, können Verletzungen, Verbrennungen, Stress, die Wirkung bestimmter Medikamente, Immunkomplexe, Bestrahlung usw. sein.

Neben der "eigenen" (synthetisierten) Substanz ist es möglich, Histamin in Lebensmitteln aufzunehmen. Dies sind Käse und Wurstwaren, einige Arten von Fisch, alkoholische Getränke usw. Die Produktion von Histamin erfolgt oft unter der Einwirkung von Bakterien, daher ist es in lang gelagerten Produkten reichlich vorhanden, insbesondere wenn die Temperatur nicht ausreichend niedrig ist.

Bestimmte Nahrungsmittel können die Produktion von endogenem (innerem) Histamin stimulieren - Eier, Erdbeeren.

Die biologische Wirkung von Histamin

Aktives Histamin, das unter dem Einfluss eines der Faktoren in den Blutkreislauf gelangt ist, wirkt auf viele Organe und Systeme schnell und kräftig.

Die Hauptwirkungen von Histamin:

  • Krämpfe der glatten (unwillkürlichen) Muskeln in den Bronchien und im Darm (dies manifestiert sich jeweils im Unterleibsschmerz, Durchfall, Atemstillstand).
  • Die Freisetzung von Adrenalinhormon aus den Nebennieren, was den Blutdruck erhöht und die Herzfrequenz erhöht.
  • Erhöhte Produktion von Verdauungssäften und Schleimsekretion in den Bronchien und der Nasenhöhle.
  • Die Auswirkungen auf die Gefäße äußern sich in der Verengung der großen Blutbahn und der Ausdehnung der Blutbahnen, was die Permeabilität des Kapillarnetzes erhöht. Das Ergebnis ist eine Schwellung der Schleimhaut der Atemwege, Hautrötung, das Auftreten von papularem (nodulärem) Hautausschlag, Druckabfall, Kopfschmerzen.
  • Histamin im Blut kann in großen Mengen zu einem anaphylaktischen Schock führen, der zu Krämpfen, Bewusstseinsverlust und Erbrechen vor dem Hintergrund eines starken Druckabfalls führt. Dieser Zustand ist lebensbedrohlich und erfordert eine Notfallbehandlung.

Histamin und Allergien

Eine besondere Rolle spielt Histamin bei den äußeren Manifestationen allergischer Reaktionen.

Wenn eine dieser Reaktionen auftritt, die Interaktion von Antigen und Antikörpern. Ein Antigen ist eine Substanz, die mindestens einmal in den Körper eingedrungen ist und eine Hypersensitivität ausgelöst hat. Spezielle Speicherzellen speichern Daten über das Antigen, andere Zellen (Plasma) synthetisieren spezielle Proteinmoleküle - Antikörper (Immunglobuline). Antikörper haben strikte Compliance - sie können nur mit diesem Antigen reagieren.

Nachfolgende Einnahmen des Antigens im Körper verursachen einen Angriff von Antikörpern, die die Antigenmoleküle „angreifen“, um sie zu neutralisieren. Gebildete Immunkomplexe - darauf fixiertes Antigen und Antikörper. Solche Komplexe haben die Fähigkeit, sich auf Mastzellen anzusiedeln, die in inaktiver Form Histamin in spezifischen Granula enthalten.

Die nächste Stufe der allergischen Reaktion ist der Übergang von Histamin in die aktive Form und der Austritt der Granulate in das Blut (der Vorgang wird Mastzelldegranulation genannt). Wenn die Konzentration im Blut eine bestimmte Schwelle erreicht, tritt die oben erwähnte biologische Wirkung von Histamin auf.

Es kann zu Reaktionen unter Beteiligung von Histamin kommen, die denen von Allergikern ähneln, jedoch nicht (da keine Antigen-Antikörper-Wechselwirkung vorliegt). Dies kann bei großen Mengen von Histamin bei Nahrungsmitteln der Fall sein. Eine andere Möglichkeit ist die direkte Wirkung einiger Produkte (genauer gesagt der Substanzen in ihrer Zusammensetzung) auf Mastzellen unter Freisetzung von Histamin.

Histaminrezeptoren

Histamin übt seine Wirkung aus, indem es bestimmte Rezeptoren beeinflusst, die sich auf der Zelloberfläche befinden. Es ist leicht, seine Moleküle mit den Schlüsseln und die Rezeptoren mit den Schlössern zu vergleichen, die sie aufschließen.

Es gibt drei Untergruppen von Rezeptoren, deren Auswirkungen auf jede von ihnen ihre eigenen physiologischen Wirkungen haben.

Gruppen von Histaminrezeptoren:

  1. H1-Die Rezeptoren befinden sich in den Zellen der glatten (unwillkürlichen) Muskeln, der inneren Auskleidung der Blutgefäße und im Nervensystem. Ihre Reizung verursacht äußerliche Manifestationen einer Allergie (Bronchospasmus, Ödeme, Hautausschlag, Bauchschmerzen usw.). Die Wirkung von Antiallergika - Antihistaminika (Dimedrol, Diazolin, Suprastin usw.) - blockiert H.1-Rezeptoren und die Beseitigung der Wirkung von Histamin auf sie.
  2. H2-Die Rezeptoren befinden sich in den Membranen der Parietalzellen des Magens (die Salzsäure produzieren). Vorbereitungen aus der Gruppe H2-Blocker werden bei der Behandlung von Magengeschwüren verwendet, da sie die Produktion von Salzsäure unterdrücken. Es gibt mehrere Generationen solcher Wirkstoffe (Cimetidin, Famotidin, Roxatidin usw.).
  3. H3-Die Rezeptoren befinden sich im Nervensystem, wo sie einen Nervenimpuls leiten. Auswirkungen auf H3-Gehirnrezeptoren aufgrund der beruhigenden Wirkung von Dimedrol (manchmal wird diese Nebenwirkung als Hauptwirkung verwendet). Häufig ist diese Maßnahme unerwünscht - beispielsweise beim Autofahren ist es notwendig, mögliche Schläfrigkeit und Reaktionsrückgang nach Einnahme von Antiallergika zu berücksichtigen. Derzeit entwickelte Antihistaminika mit verminderter sedativer (sedativer) Wirkung oder vollständigem Fehlen (Astemizol, Loratadin usw.).

Histamin in der Medizin

Die natürliche Produktion von Histamin im Körper und die Versorgung mit Nahrungsmitteln spielen eine große Rolle bei der Manifestation vieler Krankheiten, insbesondere bei allergischen Erkrankungen. Allergiker haben in vielen Geweben einen erhöhten Histamingehalt: Dies kann als eine der genetischen Ursachen für Überempfindlichkeit angesehen werden.

Histamin wird als Therapeutikum zur Behandlung bestimmter neurologischer Erkrankungen, Rheuma, bei der Diagnose usw. verwendet.

In den meisten Fällen zielen therapeutische Maßnahmen jedoch darauf ab, die unerwünschten Wirkungen, die Histamin verursacht, zu bekämpfen.

  • Allergie 325
    • Allergische Stomatitis 1
    • Anaphylaktischer Schock 5
    • Urtikaria 24
    • Quinckes Ödem 2
    • Pollinose 13
  • Asthma 39
  • Dermatitis 245
    • Atopische Dermatitis 25
    • Neurodermitis 20
    • Psoriasis 63
    • Seborrhoische Dermatitis 15
    • Lyell-Syndrom 1
    • Toxidermia 2
    • Ekzem 68
  • Allgemeine Symptome 33
    • Schnupfen 33

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Histamin-Allergien

Histamin ist ein Hormon - ein biogenes Amin, das im Körper vorhanden ist und viele wichtige Funktionen erfüllt. Es beschleunigt die Wundheilung, interagiert mit Hormonen und reguliert die Spannung der glatten Muskulatur. Histamin kommt auch in Lebensmitteln vor. Erscheint darin als Folge der Aktivität von Bakterien und ist gesundheitsschädlich. Wenn es in großen Mengen konsumiert wird, kann es zu Pseudoallergien oder sogar zu Vergiftungen kommen. Finden Sie heraus, was die Symptome einer Histamin-Intoleranz sind und bei welchen Produkten diese am häufigsten ist.

Histamin ist ein Gewebshormon aus der Gruppe der biogenen Amine. Es wird in den Mastzellen des Körpers (Zellen des Bindegewebes und der Schleimhäute) in latenter Form gespeichert. Es wird nur unter dem Einfluss verschiedener Faktoren freigesetzt, wie Temperaturänderungen, Gewebeschäden oder Kontakt mit dem Allergen.

Histamin kommt auch in einigen Lebensmitteln vor. In Lebensmitteln wird es durch die Arbeit von Bakterien gebildet, die nicht nur für diese Zwecke hinzugefügt werden, sondern auch diejenigen, die die Verschmutzung beeinflussen. Nach dem Verzehr einer histaminhaltigen Nahrung zerfällt es im Darm unter dem Einfluss eines bestimmten Enzyms (Diaminoxidase - DAO).

Rolle im Körper

Histamin erfüllt verschiedene Funktionen im Körper - es reguliert die Hormonausschüttung der Hypophyse anterior, stimuliert die Sekretion bestimmter Drüsen (einschließlich Magensaft). Vor allem ist jedoch ein Vermittler bei der Entwicklung von Allergien. Nach Kontakt der Schleimhaut mit dem Allergen wird Histamin freigesetzt und es treten charakteristische Allergiesymptome auf.

  • verursacht Schwellungen, Juckreiz und Hautrötung,
  • in der Lunge führt zu einer Verringerung der glatten Muskulatur und einer erhöhten Auswurfproduktion
  • regt die peripheren sensorischen Nerven an, was Niesenattacken verursacht,
  • erweitert die Blutgefäße und führt zu verstopfter Nase,
  • verursacht auch Rötung, Tränen, Juckreiz und Brennen der Augen und Ödem der Augenlider,
  • Bei Patienten mit Nahrungsmittelallergien führt dies zu einer Verringerung der glatten Muskulatur und einer erhöhten Produktion von Verdauungssäften und Durchfall aufgrund von Schleimhautirritationen des Dünndarms.

Histamin-Intoleranz

Histamin kann Allergiesymptome verursachen, obwohl es keinen Kontakt mit dem Allergen gibt. Die Ursache für diesen Zustand kann eine erhöhte Konzentration dieses Hormons im Körper sein, die eine Folge seiner übermäßigen Produktion ist.

Die häufigste Ursache ist jedoch ein angeborener oder erworbener Mangel des Enzyms Diaminoxidase (DAO), das das Histamin in der Nahrung abbaut. Wenn nicht genug DAO vorhanden ist oder falsch funktioniert, bricht Histamin nicht zusammen. Sein Überschuss gelangt durch die Darmschleimhaut in das Blut und verursacht allergieartige Symptome:

  • Kopfschmerzen und Schwindel, Migräne,
  • Reizung der Nasenschleimhaut,
  • Schwierigkeiten beim Atmen
  • Tachykardie, arterieller Hypertonie,
  • Erkrankungen des Verdauungssystems wie Blähungen, Bauchschmerzen, Durchfall,
  • Hautausschlag, Juckreiz.

Dieser Zustand wird als Histamin-Intoleranz bezeichnet. Bei ihrer Behandlung wird eine Diät empfohlen, die die Verwendung von Lebensmitteln, die an diesem Hormon reich sind, einschränkt. Sie können auch Antihistaminika verwenden.

Inhalt in Essen

Histamin kann auf natürliche Weise in Lebensmitteln enthalten sein und während der Gärung und Reifung auftreten oder aufgrund einer unsachgemäßen Lagerung, wenn sich die Lebensmittel verschlechtern.

Reiches Histamin sind:

In dieser Hinsicht sollten Menschen, die Histamin schlecht vertragen, diese sowie Zitrusfrüchte, die die Freisetzung von Histamin aus Mastzellen verursachen, von der Ernährung ausschließen.

Frische, unverarbeitete Lebensmittel enthalten etwas Histamin. Ihre Menge steigt während der Lebensmittelverarbeitung erheblich an. Es wird angenommen, dass je länger die Lebensmittel gelagert oder reifen, desto mehr Histamin enthält.

Es gibt andere Faktoren, die den Lebensmittelgehalt beeinflussen. Bei Fischen zum Beispiel handelt es sich um Aussehen, Frische, Transportbedingungen und Lagertemperatur. Es ist Histamin, das für den charakteristischen Geruch verdorbenen Fisches verantwortlich ist.

Es sollte betont werden, dass Histamin eine stabile chemische Verbindung ist, die sich unter dem Einfluss von erhöhter Temperatur während des Frittierens oder Backens nicht zersetzt.

Lebensmittel mit dem höchsten Gehalt an Histamin

  • frischer Fisch - 0
  • verdorbener Fisch - bis zu 1300
  • Fischkonserven (Sardellen, Thunfisch, Sardinen) - 0-35 (bis 1500)
  • Hering 0-10
  • Gouda 10 - 200 (bis 900)
  • Camembert 100-300 (600)
  • Cheddar 10-60 (1300)
  • Emmental 100-500 (2500)
  • Westfälischer Schinken 40-270
  • Salami 10-280
  • osso collo 20-300
  • Rotwein - 60-13000
  • Dessertwein - 80-400
  • Weißwein - 3-120
  • Champagner 15-670
  • Weizenbier - 117-300
  • Apfelessig - 20
  • Tafelessig - 500
  • Rotweinessig - 4000
  • Tomaten (Ketchup)
  • Spinat - 30-60
  • Aubergine - 26
  • Avocado - 23

Wenn Ihr Gesicht und Ihre Brust nach dem Alkoholkonsum nach Kopfschmerzen und Magenproblemen nach ein paar Stunden rot werden oder ein Hautausschlag sofort auftritt, kann dies zu einer Histamin-Intoleranz führen. Es ist nicht das Gleiche wie eine Alkoholallergie.

Wie viel Histamin verursacht Intoleranz und Vergiftung?

Die Einnahme von Histamin aus der Nahrung in einer Dosis von 5 bis 10 mg kann bei empfindlichen Menschen zu einer pseudoallergischen Reaktion führen. Die ersten Vergiftungssymptome treten bei einer Dosis von Histamin in Lebensmitteln über 50 mg / kg des Produkts auf:

Ein Überschuss von 200 mg Histamin pro 1 kg des Produkts führt zu einer Zunahme der Symptome und sie gehen in akuter Form mit Atemstillstand und Blutdruckabfall vor.

Es ist zu wissen, dass der Gehalt an Histamin in Fischen und Fischprodukten über 1000 mg / kg zu toxischer Toxizität (Histaminvergiftung) führt, die sich in einem Atemstillstand äußert, und bei Menschen mit Allergien sogar zum Tod führen kann.

Die größte Menge an Lebensmittelvergiftungen, die durch das Vorhandensein von Histamin in Lebensmitteln verursacht werden, wird durch den Verzehr von Fischprodukten (Makrelen, Hering, Thunfisch und Sardinen) sowie durch Reifung von Käse beobachtet.

Keine Allergien!

medizinisches Nachschlagewerk

Produkte, die Histamin enthalten

Histamin ist eine Substanz, die für die Regulierung der lokalen Blutversorgung notwendig ist, die als Entzündungsmediator den Körper vor fremden biologischen Agenzien schützt, als Neurotransmitter dem Schlaf entgegenwirkt und das Gehirn im Wachzustand unterstützt. Gleichzeitig führt ein Überschuss an Histamin im Blut zu pathologischen Reaktionen, wie Allergien, Asthma und anderen, bis hin zu einem anaphylaktischen Schock - eine schreckliche Komplikation, die trotz der Entwicklung der Medizin und der Bemühungen der Ärzte oft tödlich wirkt.

Nahrungsdiathese. Atopische Dermatitis Plötzlich erscheinen spontan rote, juckende Flecken auf der Haut, Blasen schwellen gegen die Rötung an, sie platzen, eine gelbliche Flüssigkeit tritt unter den Lumpen der Haut aus. Und der anhaltende Juckreiz, der die bereits entzündete Haut kämmt. Ein quälender Zustand, den fast alle gegenwärtig erleben, wenn nicht im Erwachsenenalter, dann in der Kindheit.

Allergie Allergische Reaktionen treten jedoch bei bestimmten Lebensmitteln auf, und Menschen mit Allergien wissen, was zu vermeiden ist, um in Ruhe leben zu können. Und hier nicht so. „Was habe ich so gegessen?“ - Sie erinnern sich gespannt an Ihre Diät. Vielleicht eine Erdbeere? Oder eine Zitrone? Es scheint egal zu sein, was immer ist, aber auch hier Blasen auf der Haut und unerträglicher Juckreiz. Was ist dieses schwer fassbare Allergen? Wie berechne ich das?

Dies ist höchstwahrscheinlich keine echte Allergie, sondern eine Unverträglichkeit gegen Histamin oder Pseudoallergie.

Überschüssiges Histamin verursacht Reaktionen, die den Allergiesymptomen sehr ähnlich sind. Es kann Urtikaria sein: ein Hautausschlag mit Rötung, Juckreiz, blasenartigen Blasen, die aufplatzen und für lange Zeit nicht heilende Geschwüre hinterlassen. Atemwegsreaktionen können sich entwickeln: verstopfte Nase, Niesen, Tränen, laufende Nase oder Bronchospasmus mit Erstickungsgefahr, Husten und zähflüssiger Auswurf. Es kann ein Darmkrampf mit Bauchschmerzen und Durchfall sein. Vielleicht das Auftreten von Kopfschmerzen, Schwindel, Bluthochdruck, Tachykardie (Erhöhung der Herzfrequenz).

Der Mechanismus der Entwicklung von Pseudoallergien und echten Allergien ist der gleiche. Der Täter ist Histamin, und die Behandlung von beiden ist die Verwendung von Antihistaminika, die Histaminrezeptoren blockieren. Die Vorbeugung gegen echte Allergien und Pseudoallergien ist jedoch unterschiedlich.

Der Grund für Pseudoallergien

Überschüssiges Histamin im Körper kann aus folgenden Gründen auftreten:

Nachfolgend sind die Lebensmittel aufgeführt, die bei empfindlichen Personen pseudoallergische Reaktionen auslösen können. Bei einer Neigung zu flüchtigen, unspezifischen "Allergien" sollten diese Produkte mit Vorsicht verwendet oder vollständig von der Diät ausgeschlossen werden. Dieselben Produkte werden für kleine Kinder nicht empfohlen, da sie aufgrund der Unreife des Enzymsystems zu Diathesen in der Nahrung führen können: verschiedene Hautreaktionen von leichten Rötungen und Verhärtungen der Haut bis zur Entwicklung von blasenähnlichen Blasen, Schmerzen, Juckreiz, Schuppenbildung nicht heilende Geschwüre.

Die meisten allergenen Lebensmittelzusatzstoffe

Frische, nicht verarbeitete Lebensmittel enthalten wenig Histamin, aber je länger das Produkt gelagert oder reift, desto mehr Histamin sammelt sich darin. Die Menge steigt während der Verarbeitung mit Einmachen und Einfrieren an. Besonders viel Histamin wird in lang gelagertem Fisch und Fleisch produziert, wobei das langfristige Einfrieren und Auftauen unvollständig ist. In verdorbenen Proteinprodukten reichert es sich in großen Mengen an und erzeugt einen charakteristischen Geruch, wie zum Beispiel faulen Fisch. Die Verwendung solcher Produkte ist gefährlich, da sie zu Histaminvergiftung führt.

Histamin ist eine beständige chemische Verbindung und bricht beim Kochen bei erhöhten Temperaturen während des Kochens, Bratens oder Backens nicht zusammen. Produkte mit Anzeichen von Verderb sollten nicht verzehrt werden, es wird teurer.

Histaminvergiftung tritt auf, wenn nicht ordnungsgemäß gelagerte Fische gegessen werden. Die häufigste Ursache für Vergiftungen sind Fische aus der Makrelenfamilie: Thunfisch, Makrele, Makrele usw. sowie andere Fische, die viel Histamin enthalten: Stöcker, Makrelen, Saury, Hering, Sprotten, Lachs. Einige andere Lebensmittel, wie z. B. gealterter Käse, geräuchertes Fleisch, Sauerkraut, Bier, Rotwein, Champagner, können ebenfalls Vergiftungen verursachen.

Bakterien, die Lebensmittel kontaminieren, bilden Histamin aus dem im Produkt enthaltenen Histidin. Die meisten dieser Bakterien vermehren sich bei Temperaturen über + 150 ° C, die intensivsten bei t - 300 ° C. Der Histamingehalt in solchen Produkten kann sehr hohe Konzentrationen erreichen und Vergiftungen verursachen.

Erhöhte Einnahme von Histamin kann Histamin-Migräne (Horton-Syndrom), Kopfschmerzen, niedrigeren Blutdruck verursachen. In schweren Fällen: Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Rötung und Juckreiz der Haut, Urtikaria (Blasenbildung), Schwellung des Gesichts.

Normalerweise verschwinden diese Symptome schnell, da die Leber das Histamin zerstört. Menschen mit Lebererkrankungen (Hepatitis, Zirrhose) sowie Anti-Tuberkulose-Medikamente (Isoniazid) sind jedoch anfälliger für die Wirkung von Histamin, und ihre Vergiftung kann schwerwiegend sein.

Vergiftung mit einem nicht ordnungsgemäß gehaltenen Fisch der Makrelenfamilie wird als Combroid (Vergiftung mit Combroid-Toxinen) bezeichnet. Die Hauptrolle bei dieser Vergiftung ist Histamin, aber die Vergiftung ist komplexer Die Verwendung von reinem Histamin in einer beliebigen Dosis reproduziert nicht alle Symptome.

Vergiftungssymptome sind folgende: pochende Kopfschmerzen, Hautrötungen, „pfeffriger“ Geschmack im Mund (der Geschmack des Fisches selbst darf nicht verändert werden), Taubheitsgefühl im Mund, Darmkrämpfe mit Bauchschmerzen, Durchfall, Herzklopfen, begleitet von Angstzuständen. Die Krankheit tritt 10 bis 30 Minuten nach dem Verzehr von abgestandenem Fisch auf.

Bei den meisten gesunden Menschen verschwinden die Symptome von selbst, aber bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen können gefährliche Komplikationen auftreten.

Bei der Verhinderung von brennbaren Vergiftungen werden die Fische streng bei der Temperatur des Kühlschranks gelagert. Wiederholtes Einfrieren von rohem Fisch ist nicht erlaubt! Es ist zu beachten, dass das im Produkt angesammelte Histamin nicht durch Wärmebehandlung zerstört wird.

Da der hohe Gehalt an Histamin in Produkten gesundheitsgefährdend ist, ist sein Gehalt durch die russische Gesetzgebung standardisiert. Gemäß SanPiN 2.3.2.1078-01 "Hygienische Anforderungen an die Sicherheit und den Nährwert von Lebensmitteln" beträgt der maximal zulässige Histamingehalt in Fisch und Fischprodukten 100 mgkg.

Pseudoallergische Reaktionen können zu Produkten mit einem Histamingehalt von 5 bis 10 mgkg führen.

Wenn der Histamingehalt im Produkt mehr als 100 mg.kg beträgt. Das Produkt kann Vergiftungszeichen aufweisen: Kopfschmerzen, Rötung von Gesicht und Hals, brennende Lippen, Urtikaria.

Kombinationsvergiftung tritt auf, wenn der Gehalt an Histamin in Fischen mehr als 1000 mgg beträgt.

Viele Menschen leiden an Histamin-Intoleranz. Dieses Amin kann eine Immunreaktion auslösen, die sich in allergischen Symptomen äußert. Histamin wird durch gefäßerweiternde Eigenschaften ausgeschieden und kann einen anaphylaktischen Schock verursachen. In diesem Fall kann nur eine Adrenalinspritze helfen. Deshalb müssen Sie Lebensmittel kennen, die Histamin enthalten, und wenn diese intolerant sind, sollten Sie die Ernährung anpassen.

Histamin-Intoleranz

Etwa 1% der Bewohner der Erde haben eine Histaminintoleranz. Es handelt sich um kontraindizierte Produkte mit hohem Histamingehalt. Schon nach kurzer Zeit spürt der Betroffene Kopfschmerzen, Durchfall, Urtikaria und Juckreiz. Histaminintoleranz hat meistens Frauen im mittleren Alter.

Die Verwendung von Histaminprodukten führt dazu, dass sich dieses Element im Körper ansammelt, was traurige Folgen hat. Einige Lebensmittel enthalten kein Histamin, sondern tragen zu ihrer Produktion im Körper bei. Menschen mit Histamin-Intoleranz müssen eine spezielle Diät einhalten.

Histamingehalt in Lebensmitteln

Histaminhaltige Lebensmittel haben meistens eine lange Haltbarkeit. Dazu gehören alle alkoholischen Getränke. In Rotwein und Sake wird viel Histamin gefunden. Käse und geräuchertes Fleisch, Meeresfrüchte und Fisch sind reich an Histamin. Hefe, Sojaprodukte, Kaffee, Kakao und Marinaden sollten aufgegeben werden. Früchte wie Kiwi, Bananen, Birnen, Ananas und Erdbeeren enthalten auch Histamin.

Es ist erwähnenswert, dass viele Lebensmittel Histamin enthalten. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie Ihre Ernährung drastisch einschränken müssen. Die Zeitschrift Shastnosti.com präsentiert eine Liste von Produkten, die bei Histamin-Intoleranz eingesetzt werden können.

Was kann bei Histamin-Intoleranz angewendet werden?

Histamin-Intoleranz wird am häufigsten als Folge der Zunahme im Körper beobachtet. Infolgedessen kann der Körper die auf ihn lastende Last nicht bewältigen. Viele Menschen, die Nahrungsmittel mit hohem Histamin-Gehalt essen, können nicht verstehen, warum sie diese oder andere Symptome haben. Eine Person kann längere Zeit Spezialisten aufsuchen und die Ursache für häufige Kopfschmerzen, Durchfall oder eine Erkältung suchen.

Die Gründe für die Histamin-Intoleranz blockieren die Produktion bestimmter Enzyme, ultraviolette Strahlung und bakterielle Erkrankungen. Einige Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts können eine Histaminintoleranz verursachen. Einige Medikamente, wie nichtsteroidale entzündungshemmende Medikamente, können eine Histaminintoleranz verursachen. Wenn die Krankheit durch Medikamente verursacht wird, können Sie sie schlagen, einen Ersatz finden.

Um die Histamin-Intoleranz zu beseitigen, müssen Sie die Ursache dieser Erkrankung herausfinden. Nehmen Sie keine Selbstmedikation und nehmen Sie keine Medikamente, die den Histaminspiegel senken. Besuchen Sie unbedingt einen Spezialisten, der Ihnen die notwendigen Empfehlungen gibt. Selbstmedikation kann die Krankheit nur verschlimmern und zu schwerwiegenden Folgen führen.

Was ist Histamin- und Histamin-Intoleranz? Haben Sie unerklärliche Kopfschmerzen oder Angstgefühle erlebt? Kennen Sie unregelmäßige Menstruationszyklen? Ist dein Gesicht rot, wenn du Rotwein trinkst? Haben Sie eine laufende Nase oder eine juckende Zunge, wenn Sie Bananen, Avocados oder Auberginen essen?
Wenn Sie eine dieser Fragen mit Ja beantwortet haben, kann es zu einer Histamin-Intoleranz kommen.

Es ist für eine Person schwer zu verstehen, dass sie eine Intoleranz gegenüber Histamin hat, da die Symptome wie aus dem Nichts erscheinen.

Versuchen wir, uns mit diesem Thema zu beschäftigen.

1. Histamin ist eine Chemikalie, die an den Reaktionen des Immunsystems, der Verdauung und des Zentralnervensystems beteiligt ist.

2. Als Neurotransmitter übermittelt er wichtige Botschaften vom Körper an das Gehirn.

3. Es ist ein Bestandteil der Magensäure, die die Magenverdauung unterstützt.

4. Viele Menschen sind mit Histamin aufgrund seiner Verbindung mit dem Immunsystem vertraut.

Wenn eine Person unter saisonalen Allergien oder Nahrungsmittelallergien leidet, kann sie verschiedene Medikamente einnehmen, die denselben Namen wie Antihistaminika haben.

Die Aufgabe von Histamin im Körper besteht darin, eine sofortige Entzündungsreaktion auszulösen. Diese Reaktion kann mit der roten Fahne für das Immunsystem verglichen werden. Es ist eine Nachricht an den Körper, dass es einen "Eindringling, Feind" gibt, der zerstört werden muss.

Histamin verursacht Schwellungen der Blutgefäße, deren Ausdehnung, und weiße Zellen können eine Infektion oder ein Problem schnell finden und angreifen.

Dies ist Teil der natürlichen Immunreaktion des Körpers, und Histamin wird in der Regel durch Enzyme weiter zerstört.

Wenn Histamin aus irgendeinem Grund nicht zerstört wird, beginnt es sich im Körper anzusammeln, und es entsteht ein Zustand, der als Histamin-Intoleranz bezeichnet wird.

Da Histamin mit Blut durch den Körper fließt, kann es die Lunge, Haut, Gehirn und das Herz-Kreislauf-System beeinträchtigen und zu einer Vielzahl von Symptomen beitragen, wodurch die Histamin-Intoleranz schwer zu erkennen und zu diagnostizieren ist.

Da Histamin mit Blut durch den Körper fließt, kann es die Lunge, Haut, Gehirn und das Herz-Kreislauf-System beeinträchtigen und zu einer Vielzahl von Symptomen beitragen, wodurch die Histamin-Intoleranz schwer zu erkennen und zu diagnostizieren ist.

1) Kopfschmerzen / Migräne.

2) Schwer einschlafen.

5) Arrhythmie oder Beschleunigung des Herzrhythmus.

6) Die Schwierigkeit der Regulierung der Körpertemperatur.

"8) Übelkeit, Erbrechen.

9) Bauchkrämpfe.

10) verstopfte Nase, Niesen, Atemnot.

11) Abnormaler Menstruationszyklus.

1) Allergien (IgE-Reaktionen).

2) Übermäßiges Bakterienwachstum (SIBO).

3) undichte Därme.

4) gastrointestinale Blutung.

5) Mangel an Diaminoxidase (DAO).

6) Histaminreiche Lebensmittel.

Sie müssen wissen, dass Histamin:

1) Kann im menschlichen Körper gebildet werden.

2) Es gibt Lebensmittel, die Histamin enthalten, die Freisetzung von Histamin verursachen oder das Enzym Diaminoxidase (DAO) blockieren, das Histamin zerstört.

Wenn es eine Unverträglichkeit gegenüber Histamin gibt, empfehlen Mediziner, die folgenden Produkte zu vermeiden, bis die Ursache für die Unverträglichkeit gegenüber Histamin behoben ist.

Welche Lebensmittel sollten bei Histamin-Intoleranz vermieden werden?

Histaminreiche Nahrungsmittel umfassen:
1) Getränke.

  • Sauermilchgetränke: Kohl, Essig, Sojasauce, Kefir, Joghurt, Kombucha usw.
  • Alkoholische Getränke, insbesondere Wein, Champagner und Bier.

2) Essig enthaltende Produkte: Pickles, Mayonnaise, Oliven.

3) Würste: Speck, Salz, Peperoni, gekochtes Fleisch und Würste.

4) Trockenfrüchte: Aprikosen, Pflaumen, Datteln, Feigen, Rosinen.

5) Die meisten Zitrusfrüchte.

6) Käse, einschließlich Ziegenkäse.

7) Nüsse: Walnüsse, Cashewnüsse und Erdnüsse.

„8) Gemüse: Avocados, Auberginen, Spinat und Tomaten.

9) Geräucherter Fisch und einige Fischarten: Makrelen, Mahi-Mahi, Thunfisch, Sardellen, Sardinen.

10) Sauerrahm, Buttermilch.

12) Fisch und einige Fischarten: Makrelen, Mahi-Mahi, Thunfisch, Sardellen, Sardinen.

1) Alkohol
2) Bananen
3) Schokolade
4) Kuhmilch
5) Muttern
6) Papaya
7) Ananas
"8) Mollusken
9) Erdbeere
10) Tomaten
11) Weizenkeime
12) Viele künstliche Konservierungsmittel und Farbstoffe.

2) Energiegetränke.

Bei Histamin-Intoleranz ist es hilfreich, diese Produkte zu essen und zu genießen.

Aber wir müssen bedenken, dass die Frische der Produkte der Schlüssel zur Gesundheit ist, wenn Histamin intolerant ist.

1) Fleisch und Geflügel frisch zubereitet.

2) Frisch gefangener Fisch.

3) gekochte Eier

4) Korn * glutenfrei: Reis, Amaranth, Quinoa, Mais, Hirse.

5) Reine Erdnussbutter *.

6) Frisches Obst: Mango, Birnen, Wassermelone, Apfel, Kiwi, Melone, Trauben.

7) Gemüse (außer Tomaten, Spinat, Avocado und Auberginen).

„8) Milchaustauscher: Kokosmilch, Reismilch, Hanfmilch, Mandelmilch *.

9) Speiseöl: Olivenöl, Kokosnussöl.

10) Blattkräuter.

11) Kräutertees.

Bei Autoimmunkrankheiten wird empfohlen, Produkte zu vermeiden, die in der Liste mit einem * gekennzeichnet sind.

Nach der Bildung im Körper wird Histamin entweder gespeichert oder durch die Einwirkung von Enzymen zerstört.

Im zentralen Nervensystem wird es hauptsächlich durch die Wirkung der Enzyme N-Methyltransferase (HMT) und im Verdauungstrakt durch die Wirkung der Diaminoxidase (DAO) zerstört.

Beide Enzyme spielen eine wichtige Rolle im Histaminstoffwechsel. Klinische Ernährungsexperten haben jedoch herausgefunden, dass DAO das Hauptenzym ist, das für den Abbau von mit der Nahrung aufgenommenem Histamin verantwortlich ist.

Wenn also eine Person nicht genügend DAO hat, dann hat sie wahrscheinlich eine Histamin-Intoleranz.

Es gibt bereits Drogen - Additive DAO und sie heißen Histazyme.

Die Gründe für den Mangel des Enzyms Diaminoxidase (DAO) können unterschiedlich sein:

1) Glutenintoleranz.

2) undichte Därme.

4) Der Verbrauch von Produkten, die DAO blockieren (oben in diesem Artikel aufgeführt), ist Alkohol, Tee und Energiegetränke.

5) Genetische Mutationen.

6) Entzündung, Morbus Crohn, Colitis ulcerosa, entzündliche Darmerkrankungen.

  • Nichtsteroidale Antirheumatika (Ibuprofen, Aspirin)
  • Antidepressiva (Cymbalta, Effexor, Prozac, Zoloft)
  • Immunmodulatoren (Humira, Enbrel, Plaquenil)
  • Antiarrhythmika (Propranolol, Metaprolol, Cardizem, Norvask)
  • Antihistaminika (Allegra, Zyrtec, Benadril)
  • Histamin (H2) -Blocker (Tagamet, Pepcid, Zantac)

Überprüfen Sie, ob Sie eine Unverträglichkeit gegen Histamin haben. Mehr dazu lesen Sie im Artikel "Behandlung von Nahrungsmittelintoleranz - Eliminationsdiät".

Ich hoffe, Sie haben viel über Histamin-Intoleranz gelernt.

1. Über seine Rolle im Körper.
2. Über die Ursachen der Histamin-Intoleranz.
3. Über Produkte, die zur Verbesserung des Körpers beitragen.
4. Welche Lebensmittel können Sie mit Histamin-Intoleranz essen?
5. Dies kann zur Entstehung dieser Bedingung beitragen.

Nichts ist unmöglich. Suchen Sie nach Produkten, die Ihre Gesundheit schädigen.
Schließen Sie sie von Ihrer Ernährung aus und seien Sie gesund!

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Histamin ist ein Hormon - ein biogenes Amin, das im Körper vorhanden ist und viele wichtige Funktionen erfüllt. Es beschleunigt die Wundheilung, interagiert mit Hormonen und reguliert die Spannung der glatten Muskulatur. Histamin kommt auch in Lebensmitteln vor. Erscheint darin als Folge der Aktivität von Bakterien und ist gesundheitsschädlich. Wenn es in großen Mengen konsumiert wird, kann es zu Pseudoallergien oder sogar zu Vergiftungen kommen. Finden Sie heraus, was die Symptome einer Histamin-Intoleranz sind und bei welchen Produkten diese am häufigsten ist.

Histamin ist ein Gewebshormon aus der Gruppe der biogenen Amine. Es wird in den Mastzellen des Körpers (Zellen des Bindegewebes und der Schleimhäute) in latenter Form gespeichert. Es wird nur unter dem Einfluss verschiedener Faktoren freigesetzt, wie Temperaturänderungen, Gewebeschäden oder Kontakt mit dem Allergen.

Histamin kommt auch in einigen Lebensmitteln vor. In Lebensmitteln wird es durch die Arbeit von Bakterien gebildet, die nicht nur für diese Zwecke hinzugefügt werden, sondern auch diejenigen, die die Verschmutzung beeinflussen. Nach dem Verzehr einer histaminhaltigen Nahrung zerfällt es im Darm unter dem Einfluss eines bestimmten Enzyms (Diaminoxidase - DAO).

Histamin erfüllt verschiedene Funktionen im Körper - es reguliert die Hormonausschüttung der Hypophyse anterior, stimuliert die Sekretion bestimmter Drüsen (einschließlich Magensaft). Vor allem ist jedoch ein Vermittler bei der Entwicklung von Allergien. Nach Kontakt der Schleimhaut mit dem Allergen wird Histamin freigesetzt und es treten charakteristische Allergiesymptome auf.

So ist Histamin:

  • verursacht Schwellungen, Juckreiz und Hautrötung,
  • in der Lunge führt zu einer Verringerung der glatten Muskulatur und einer erhöhten Auswurfproduktion
  • regt die peripheren sensorischen Nerven an, was Niesenattacken verursacht,
  • erweitert die Blutgefäße und führt zu verstopfter Nase,
  • verursacht auch Rötung, Tränen, Juckreiz und Brennen der Augen und Ödem der Augenlider,
  • Bei Patienten mit Nahrungsmittelallergien führt dies zu einer Verringerung der glatten Muskulatur und einer erhöhten Produktion von Verdauungssäften und Durchfall aufgrund von Schleimhautirritationen des Dünndarms.

Wenn Histamin schnell freigesetzt wird, kann ein anaphylaktischer Schock auftreten.

Histamin kann Allergiesymptome verursachen, obwohl es keinen Kontakt mit dem Allergen gibt. Die Ursache für diesen Zustand kann eine erhöhte Konzentration dieses Hormons im Körper sein, die eine Folge seiner übermäßigen Produktion ist.

Die häufigste Ursache ist jedoch ein angeborener oder erworbener Mangel des Enzyms Diaminoxidase (DAO), das das Histamin in der Nahrung abbaut. Wenn nicht genug DAO vorhanden ist oder falsch funktioniert, bricht Histamin nicht zusammen. Sein Überschuss gelangt durch die Darmschleimhaut in das Blut und verursacht allergieartige Symptome:

  • Kopfschmerzen und Schwindel, Migräne,
  • Reizung der Nasenschleimhaut,
  • Schwierigkeiten beim Atmen
  • Tachykardie, arterieller Hypertonie,
  • Erkrankungen des Verdauungssystems wie Blähungen, Bauchschmerzen, Durchfall,
  • Hautausschlag, Juckreiz.

Wie unterscheidet man eine echte Allergie von einer Histamin-Intoleranz? Stellen Sie sicher, dass Sie Allergietests durchführen. Bei Pseudoallergien sind sie negativ.

Dieser Zustand wird als Histamin-Intoleranz bezeichnet. Bei ihrer Behandlung wird eine Diät empfohlen, die die Verwendung von Lebensmitteln, die an diesem Hormon reich sind, einschränkt. Sie können auch Antihistaminika verwenden.

Histamin kann auf natürliche Weise in Lebensmitteln enthalten sein und während der Gärung und Reifung auftreten oder aufgrund einer unsachgemäßen Lagerung, wenn sich die Lebensmittel verschlechtern.

Reiches Histamin sind:

  • saure Nahrungsmittel
  • Würste
  • Fisch und Meeresfrüchte.

In dieser Hinsicht sollten Menschen, die Histamin schlecht vertragen, diese sowie Zitrusfrüchte, die die Freisetzung von Histamin aus Mastzellen verursachen, von der Ernährung ausschließen.

Frische, unverarbeitete Lebensmittel enthalten etwas Histamin. Ihre Menge steigt während der Lebensmittelverarbeitung erheblich an. Es wird angenommen, dass je länger die Lebensmittel gelagert oder reifen, desto mehr Histamin enthält.

Es gibt andere Faktoren, die den Lebensmittelgehalt beeinflussen. Bei Fischen zum Beispiel handelt es sich um Aussehen, Frische, Transportbedingungen und Lagertemperatur. Es ist Histamin, das für den charakteristischen Geruch verdorbenen Fisches verantwortlich ist.

Es sollte betont werden, dass Histamin eine stabile chemische Verbindung ist, die sich unter dem Einfluss von erhöhter Temperatur während des Frittierens oder Backens nicht zersetzt.

Histamin und Alkohol

Wenn Ihr Gesicht und Ihre Brust nach dem Alkoholkonsum nach Kopfschmerzen und Magenproblemen nach ein paar Stunden rot werden oder ein Hautausschlag sofort auftritt, kann dies zu einer Histamin-Intoleranz führen. Es ist nicht das Gleiche wie eine Alkoholallergie.

Wie viel Histamin verursacht Intoleranz und Vergiftung?

Die Einnahme von Histamin aus der Nahrung in einer Dosis von 5 bis 10 mg kann bei empfindlichen Menschen zu einer pseudoallergischen Reaktion führen. Die ersten Vergiftungssymptome treten bei einer Dosis von Histamin in Lebensmitteln über 50 mg / kg des Produkts auf:

  • Kopfschmerzen,
  • brennende Lippen
  • Urtikaria,
  • Rötung des Gesichts und des Halses.

Der Höchstgehalt an Histamin in Fisch und Fischprodukten ist gesetzlich begrenzt. Sein Gehalt sollte 200 mg / kg des Produkts nicht überschreiten.

Ein Überschuss von 200 mg Histamin pro 1 kg des Produkts führt zu einer Zunahme der Symptome und sie gehen in akuter Form mit Atemstillstand und Blutdruckabfall vor.

Es ist zu wissen, dass der Gehalt an Histamin in Fischen und Fischprodukten über 1000 mg / kg zu toxischer Toxizität (Histaminvergiftung) führt, die sich in einem Atemstillstand äußert, und bei Menschen mit Allergien sogar zum Tod führen kann.

Die größte Menge an Lebensmittelvergiftungen, die durch das Vorhandensein von Histamin in Lebensmitteln verursacht werden, wird durch den Verzehr von Fischprodukten (Makrelen, Hering, Thunfisch und Sardinen) sowie durch Reifung von Käse beobachtet.

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